我们在日常生活中经常听到有人说：“不能再吃了，不然胃都被撑大了！”“最近节食，感觉胃变小了，吃一点就饱了！”那么，我们的胃真的能这样“收放自如”？

　　胃，也叫胃囊，最外层的胃壁具有很强的伸缩性，胃囊扩张后能容纳食物的量称为“胃容量”。一般来说，人在完全空腹的时候，胃容量约为50~100毫升；吃饱饭后，胃容量可达到1200~1600毫升。也就是说，人在空腹和饱腹的情况下，胃囊大小差异可高达20倍。

　　食物吃进去时，胃囊会慢慢变大，同时胃内腺体分泌增加、蠕动增强，让食物在胃内充分和胃液混合，食物变成食糜，以便在肠道中更好地吸收。当食物排空后，胃就又会恢复成原来的形态，此时的胃会维持在一个轻微收缩的状态。因此，吃多了，胃会出现暂时性变大，但胃容量不会变，而饿几顿，胃也并不会减小。

　　胃容量不仅不会发生变化，而且人与人之间几乎也没有差异。那么，为什么有的人一次可以吃下100个汉堡、几百个寿司、几十碗拉面？这并不是因为他们的胃容量比常人大，而是因为胃的弹性天生比较好，可以达到胃的极限度；另外，人体食欲的大小并不能单纯看胃容量，而是与胃肠道、饱食和饥饿中枢、大脑皮质之间的神经调节都有关系，这三者又会因为体质、环境、遗传等多方面原因互相调节、制约，保持相对平衡。

　　既然胃的大小并不会发生改变，为什么节食一段时间后饭量变小了呢？这是因为人的饥饿感并不是胃发出的，而是大脑神经中枢的一种感觉，胃不过是接收器。若感觉自己吃得越来越少，不是胃变小了，而是大脑发出指令压抑了饥饿感，应对这种饥荒模式，降低食欲，一部分严重的人甚至会出现厌食症。

　　张笛