最近，发表在《营养学杂志》上的一项研究发现，每天吃两把开心果，有助于保护年老时的视力。

　　塔夫茨大学的研究人员发现，与坚持日常饮食的人相比，每天吃56克开心果，持续12周的成年人眼睛健康状况有显著改善。研究对象为36名年龄在40至70岁之间的健康成年人，他们通常食用少量含叶黄素的食物。一半的参与者在日常饮食中额外添加56克无盐开心果，而另一半则保持原来的饮食习惯。经过6周的时间，研究人员发现，食用开心果的人的黄斑色素水平明显改善。

　　这项研究的重点是测量视网膜中独特的保护性色素。这些保护性色素被称为黄斑色素，其功能就像眼睛内部的太阳镜一样。它们有助于过滤有害蓝光并保护视网膜免受可能导致年龄相关性黄斑变性 (AMD) 的损害，AMD是老年人视力丧失的主要原因之一。 

　　开心果如此有益，是因为它们含有大量的叶黄素，这是一种有益的化合物，可以在视网膜中积聚并形成这些保护性色素。不仅如此，开心果的天然脂肪含量还可以帮助人体更有效地吸收叶黄素。

　　何念  编译自英国《每日快报》