本报讯（记者 王璐 通讯员 杨正强 唐寒梅）进入夏季，又到了吃虾时节，尤其是在湖南，大家对小龙虾的热情可谓突破天际，夜市餐桌上，小龙虾是必点“硬菜”，食客们的面前常常是堆成“小山”的龙虾壳。

　　然而，不久前，江苏疾控发布“5月防病提示”，提醒市民注意预防“哈夫病”。建议勿过量食用小龙虾，每次食用量不超过10只。

　　食用小龙虾的安全问题成为了大家关注的焦点。过量食用小龙虾真的有患病风险吗？怎样吃虾才健康？近日，记者带着这些问题采访了湖南省国家注册营养师、湖南省胸科医院营养科主任张胜康。

　　什么是哈夫病？龙虾吃多了后真的会患病吗？

　　“哈夫病，多指患者食用水产品24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合征。”张胜康介绍，常见的横纹肌溶解综合征往往是由挤压伤、肌肉过度劳累、感染以及各种代谢性疾病等原因所致。横纹肌细胞被破坏后，细胞内物质释放到细胞外液和血液循环中，进而引起的临床综合征，典型症状为肌痛、肌无力、茶色尿，严重者可导致急性肾损伤等严重问题甚至危及生命。

　　查询研究资料发现，夏季和秋季是哈夫病的高发期，淡水鳕鱼、鳗鱼、狗鱼、小龙虾等食用水产品都有致病记录。“需要注意的是喝酒后也会出现‘哈夫病’。”张胜康强调。

　　事实上，国内外一直在研究小龙虾与横纹肌溶解症之间的关系，却都没有定论。但总体来看，小龙虾引发横纹肌溶解是小概率事件，因此不必“谈虾色变”。

　　小龙虾虽营养丰富，但食用有讲究

　　尽管哈夫病的患病与小龙虾的食用量并没有直接关系，更多可能与易感度及个体差异有关，但小龙虾的适量、健康食用是有必要的。

　　张胜康表示，小龙虾脂肪含量低，含丰富蛋白质和人体所需氨基酸，营养美味，但食用小龙虾务必要做到以下几点：

　　要洗干净。最好购买人工养殖虾，因为野生虾生存环境不确定。选择背部红亮干净，腹部白净整齐，虾腮白而干净的小龙虾，剪去前部头壳，顺势挑去胃囊，剪去腮须，用刷子洗净后，去除虾线。

　　要煮熟。小龙虾生长过程中，体内会携带致病微生物甚至寄生虫，只有100℃烹饪15分钟以上，才可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。在外就餐食用小龙虾时，建议选择正规的、卫生条件好的餐饮店。

　　要适量。小龙虾是中等嘌呤含量的食物，每100克小龙虾中嘌呤含量约75毫克，血尿酸异常的人群过多食用，会引起血尿酸升高，诱发痛风。

　　不吃死虾。虾死后易产生有毒物质，食用可损伤胃肠道粘膜，诱发肠炎。死虾炒制后的尾部是直的，活虾炒制后的尾部是蜷缩的，需注意辨别。

　　不吃虾头。虾头和虾黄易重金属超标，也是最易聚集病原菌和寄生虫的部分，不宜食用。另外，小龙虾的肠道（即虾线）也易聚集重金属，食用前应清除。

　　少配啤酒。小龙虾和啤酒似乎是“天生一对”，但啤酒中的维生素B1会加速分解嘌呤核苷酸，二者同食，将大大加重机体的代谢负担。

　　此外，过敏体质及皮肤病、哮喘病患者，不宜食用小龙虾；高血压、糖尿病患者应尽少食用。小龙虾在中医里有活血化瘀的作用，会导致孕妇早期出血、流产，孕妇也应避免食用。