高脂血症是指由于脂肪代谢异常，人体血清中一种或多种脂质的水平超过了正常范围，包括总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。长期血脂过高是高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中的重要危险因素，而血脂升高大多是不合理的饮食习惯造成的。因此，高血脂患者日常饮食应选择合适的食材，并量化设计菜谱，调整饮食结构，具体饮食技巧如下。

　　1. 摄入充足的优质蛋白  动物蛋白可选择脂肪含量较低的鱼虾类、去皮禽肉、瘦肉等；还可以增加脱脂或低脂牛奶、大豆蛋白等植物性蛋白质的摄入。只有保证充足的蛋白摄入量，才能平衡胆固醇。

　　2. 补充膳食纤维  膳食纤维如一张大网，可以把胆固醇网在里面，把它带走。因此，日常饮食应适当控制精白米面的摄入，而要多吃一些含膳食纤维丰富的食物，如全谷物、杂豆类、蔬菜等。

　　3. 增加不饱和脂肪酸的摄入  不饱和脂肪酸之所以名为“不饱和”，就是因为它身上有“空位”，这个空位可以结合多余的胆固醇，从而把它代谢掉，血脂过高的人群可多吃一些，如橄榄油、亚麻籽油、干果、深海鱼肉等。

　　需要提醒的是，要想降低胆固醇，三餐应该定时定量。因为人在饥饿状态下，胆固醇的合成会减少，而饱餐后胆固醇合成会增加。现下比较流行的轻断食饮食模式，不但有利于控制体重，对血脂代谢也有一定作用。

　　石家庄市第四医院   张学燕