1. 带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。2. 颜色浅的生于大棚。一般叶子颜色浅的苋菜，多生长在温室大棚中，叶薄而嫩，但营养素含量较低。而色深的多是种植在露天环境，叶片较厚，口感偏老，但营养素密度高。3. 根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老些。另外，嫩苋菜的根须少且短，而老苋菜的根须比较多比较长。4. 易折断的比较新鲜。新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆，而老苋菜则不易掐断。另外，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。

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