食物不能在短时间吃完，又或者想先把食物保存一段时间吃，但在保存过程中，又往往因为操作不当、保存不完整而导致食物变质或无法继续保存。那怎样才能更好地保存食物呢？

　　1. 塑料袋换纸袋，蘑菇不易变黏。放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中，可以很好地解决变质问题。而塑料袋装蘑菇，容易导致水分无法散发，进而加速蘑菇霉变。

　　2. 铺张纸巾，生菜不蔫。冰箱中的湿气太大，生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冰箱，应先把生菜表面的水滴吸干，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。

　　3. 保鲜膜包裹根茎，香蕉保存时间长。香蕉等少数果蔬会释放乙烯气体，加速自身变熟变褐。如果香蕉几天内吃不完，只需将香蕉根茎用保鲜膜包裹好，以减少乙烯排放，减缓香蕉成熟进程。

　　4. 先“醋浴”再冷藏，浆果不发霉。为了延长浆果保鲜时间，不妨在冷藏前用1:3的醋水浸泡片刻，然后捞出来冲洗干净，沥干水后放入冰箱保存。醋可杀死浆果上的细菌，有助于防止霉菌生长，延长保质期。

　　5. 包上铝箔，芹菜不老。将芹菜分开，清洗好，待根基水干后，用铝箔纸包裹紧，再放入冰箱，保鲜期可长达几周。如果用塑料袋包裹芹菜，会使乙烯无法排出而加速其老化。

　　李德志