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2022年11月22日 星期二
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豆腐补钙食疗四方

  豆腐营养丰富,含有钙、铁、磷等人体所需的多种微量元素;同时,它还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”的美称。下面介绍四款豆腐补钙食疗方。

  鲫鱼豆腐汤 鲫鱼250克、嫩豆腐200克、姜、葱、盐、油适量。先将鱼去鳞、腮、内脏洗净,沥干,豆腐切成长方形块。再将鱼下油锅煎至鱼皮脱水、收紧,放入温水煮开,放少量料酒,改小火,放葱、姜、盐等,煮约8分钟放入切好的豆腐块与鱼同煮约6分钟即可。

  虾皮炖豆腐 虾皮10克、豆腐250克,葱、姜、水、淀粉适量。将虾皮洗净、沥干,豆腐切成正方形块。锅中放油,油热放葱、姜炒香加水约150毫升,放虾皮、豆腐同煮,出锅时放入少量淀粉即成。

  海带炖豆腐 豆腐200克,海带100克,精盐、姜末、葱花、花生油各适量。将海带用温水泡发,洗净后切成菱形片;将豆腐切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出晾凉,切成小丁。锅中放入花生油烧热,放入葱花、姜末煸香,再放入豆腐、海带,注入适量清水烧沸,再改为小火炖烧,加盐,炖至海带、豆腐入味,出锅装盘即成。

  泡菜豆腐汤 豆腐150克,泡菜一碗,五花肉50克,食用油、蒜、香油适量。泡菜切段,五花肉切片,蒜切末,豆腐切块待用;锅烧热倒油,放入蒜末、五花肉,煸炒;放入泡菜,炒,倒入豆腐,简单翻炒;倒入清水,没过这些食材,炖20分钟左右;放入牛肉粉、香油、蒜末调味即食。

  山东省平阴县卫生健康局

  副主任医师  朱本浩

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