“丝娃娃”是贵阳街头一种平民小吃，又叫素春卷。它虽然只是一道简单的街头小吃，制作方法却很讲究。

　　第一步：先制作面饼。取大米粉和面粉按1：3的比例搭配，加盐拌匀，然后加水搅拌至没有干面，醒面两小时以上。面醒好，平底锅烧热，拿起面团一甩一杵，立刻起手，一个直径10厘米的面饼就留在锅上，待熟揭起即可，如此重复，很快一沓面饼做好。

　　第二步：准备所用蔬菜。萝卜丝、土豆丝、酸菜丝、绿豆芽、折耳根、鱼腥草、海带丝、炸黄豆或花生米、糊辣椒等。可以将菜丝切得细一点。将各种蔬菜装盘摆好。

　　第三步：调制蘸汁。蘸汁是吃“丝娃娃”的必备神器。取一小碗，切点姜末、葱花和辣椒、炸熟的花生米，依次放入适量的酱油、醋、鸡精、麻油、姜末、葱花、辣椒、花生米，兑成汁后再以香菜点缀。

　　“丝娃娃”作为贵阳的一道特色美食，吸人眼球的不只是色香味，还有它丰富的营养价值。绿豆芽富含丰富的维生素，可有效治疗口腔溃疡；海带含碘量很高，能预防甲状腺疾病；鱼腥草可以增强机体免疫功能，有止痛、止血、止咳等功效；芹菜是一种药用价值很高的植物，有防癌、利尿、增进食欲的作用；还有我们最常吃的胡萝卜，含有大量的胡萝卜素，常食用可预防夜盲症，酸菜丝开胃健脾，酸辣爽口……这品种繁多的配菜，能够提供很多人体常需的营养成分。

　　王军霞