每100克猪油中的饱和脂肪酸含量高达43克，这意味着它必含大量的胆固醇。一旦摄入过多很容易造成血脂升高，进而凝结在血管壁上形成血栓，引发动脉硬化、高血压及心脑血管的其它相关疾病。

　　猪油渣在高温下不断煎熬而成，这时会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质，油渣榨得越久，其致癌物质含量越高。

　　如果实在喜欢猪油渣的味道，可选择未经久榨的适量吃点。但吃过后，要进行一定的运动消耗。老人、肥胖患者、心脑血管疾病患者则应当远离猪油渣。

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