春季湿暖，细菌滋生活跃，易发生细菌性食物中毒。尤其要警惕以下四种食物。

　　一是去年腌制的酸菜、咸菜。春季气温升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加，如果食用颜色过深、变黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亚硝酸盐中毒。二是发芽土豆。发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。三是冷冻海产品。春季是海产品的淡季，一些冷冻海产品存放不当或存放时间过长（超过半年），就容易腐败变质，产生有毒物质。而且这些有毒物质，加热并不能彻底破坏其毒害性。四是野蘑菇及野菜。如果采食有毒蘑菇或加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的会危及生命。

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