当感觉辣椒辣手时，可以采用以下两种解辣的方法。

　　白醋洗手  辣椒烧手的主要原因是辣椒里面含有辣椒碱，而白醋是酸性的，可以和辣椒碱中和，用它洗手一般一两分钟效果就出来了，用白醋洗完手后，再用清水清洗一下即可。

　　酒精擦洗  辣椒素不溶于水，但可溶于乙醇。从理论上讲，我们可以用酒精来溶解手上的辣椒碱，而且酒精具有很强的挥发性，涂抹于皮肤表面会很快挥发并带走热量，让人感觉皮肤凉凉的，降低因辣椒素引起的灼烧感。

　　小贴士

　　1. 辣椒辣手了，千万不要揉眼睛、挠皮肤；

　　2. 每次切完辣椒，别忘了用水洗洗手。如果不是很严重，一般30分钟内疼痛就会减弱或者消失；

　　3. 需要接触到大量辣椒时，可戴上厚实的手套，防范辣手情况的发生。

　　张若冰