临近春节，每个家庭都会置办不少年货。一不小心年货食品买多了，储藏不当，容易变质、发霉、腐烂，影响口感和营养价值，甚至引发食品安全风险。在此提醒，年货食品首要是新鲜，应适量购买或制作；购置要吃几天的，应学会科学贮藏，以保证质量。

　　对于新鲜蔬果来说，绿叶蔬菜可用软纸包好后放入保鲜袋冷藏，一般应在3天内吃完。豆角、茄子、青椒、萝卜等用软纸包后放入保鲜袋，可在阴凉处保存3至5天。柑橘类和香蕉、芒果等各种热带水果不宜冷藏，室内阴凉处存放即可。草莓、蓝莓、车厘子等浆果宜冷藏，最好24小时内吃完。储藏过程中应注意检查，发霉腐烂的要及时挑出，避免污染扩大。

　　对于肉和水产类食品来说，生肉和鱼如当天食用，可冷藏保存；如当天不能全部食用，建议按烹调需要分割后放入保鲜袋冷冻保存。烹调前，应提前放在冷藏室的下层缓慢化冻。鱼干、虾皮等水产干制品应装袋封口冷藏保存。

　　对于熟制主食和糕点来说，馒头、烧饼、面包等熟制主食可以冷藏保存，冷藏超过两天的应分装密封冷冻保存。柔软糕点可冷藏但最好两天内吃完。纯奶油蛋糕最好当日吃完。酥点和油炸类小食品最好一周内吃完。饼干曲奇等宜放在室温干燥处保存。

　　山东莱州市慢性病防治院  郭旭光