冻豆腐富含多不饱和脂肪酸，具有降低总胆固醇水平的作用。此外，不饱和脂肪酸中的卵磷脂可形成胆碱，具有预防动脉粥样硬化的作用。与鲜豆腐比，冻豆腐膳食纤维比例也更高，可促进胃肠蠕动，促排脂肪。

　　冻豆腐结构比较疏松，容易入味，烹饪时要少盐、少油。最好不要与肉类同煮，因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂，引起血脂升高。

　　气温0℃以下时，可直接将豆腐冻上，室温较高时则可把豆腐洗净放入冰箱冷冻室。注意要用食品袋装上再冻，避免被污染。由于冻豆腐嘌呤含量高，痛风和血尿酸浓度高的患者最好别吃。

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