1. 草鱼处理干净后切块，加盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片等，抓拌均匀，腌制1个小时；

　　2. 洋葱切成小块，放入砂锅中炒出鲜味，再把腌好的鱼块铺在洋葱上；

　　3. 另起锅加少许油烧热，加入老抽、生抽、蚝油炒出酱香味，然后加适量清水，用大火煮开；

　　4. 把煮开的酱料水倒入装鱼块的砂锅中，大火煮开，再用小火焖20分钟左右，加入适量的盐和香醋调味，开大火收一收汤汁，撒些香菜和辣椒即可。

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