天热出汗过多时，身体的电解质损失很大，水溶性维生素也会从汗里跑掉，也会损失少量蛋白质。这时候，建议喝点汤补补，特别是以下五类营养汤。

　　粮食汤 小米粥、糙米粥、玉米粥、高粱米等各种杂粮都可以用。记得要多放水，少放米，用上面的粥汤当饮料。这些汤不需要加糖就有自然清香，含有B族维生素和钾等矿物质，补充一点算一点。

　　煮汤时间短一点比较好，几分钟到十几分钟就够了，能更好地保存汤里的 B 族维生素。最下面沉着的粮食颗粒不用煮熟，捞出来，和大米一起煮成杂粮饭就好了。

　　豆子汤 糖尿病患者可能不敢喝粮食汤，但很适合喝豆子汤。用黑豆、绿豆、芸豆、红小豆、白扁豆等各种豆子混合煮汤，在豆粒开花之前取汤饮用。这时候汤里几乎没有淀粉，不会升高血糖。豆子种皮表面的多酚类物质特别丰富，所以豆汤比粮食汤含有更多的抗氧化成分，钾含量也更高，非常适合做三伏天的饮料。

　　记得少加豆子，多加水。煮十分钟取一次汤，稀释一下，当饮料喝。

　　请注意，主要目的是喝汤，不是要吃豆沙，不需要久煮。煮久了，淀粉和蛋白质溶出来之后，与豆皮表面的抗氧化物质发生相互作用，反而会降低豆汤的抗氧化物质含量。

　　等汤喝够了，豆子也吸饱了水，就加到电饭锅里，和大米一起煮成豆饭。豆饭的蛋白质含量高于白米饭，同时，豆子的饱腹感强，豆子中的淀粉消化速度慢，煮成豆饭之后，可以降低饭的血糖反应，对控制血糖、预防肥胖都有好处。

　　蔬菜汤 出汗会损失电解质，使身体钠含量降低。如果没有控血压的问题，淡盐的汤也可以当饮料喝。蔬菜里的钾、镁等矿物质，加上盐里的一点钠，对保证矿物质供应有帮助。特别是一些低血压人群，如果夏天吃盐少出汗多，血压容易进一步降低，适合喝点淡盐的汤。

　　白水加切碎的蔬菜，再加一小勺香油（或其他没有生味的油）煮汤，少放一点盐，刚感觉出来有一点点咸味就可以。加鸡精替代盐也可以。

　　记得汤的味道不要浓。蔬菜要切碎，煮的时间不要长，几分钟就可以，这样能够更多地保留汤中的维生素C和抗氧化成分。

　　牛奶汤和豆浆汤 夏日里可以试试把牛奶或豆浆稀释 4～5 倍，然后当成饮料喝。这么喝的时候，就会发现它们其实挺爽口的。即便不放糖，味道也不错。因为是稀释之后喝，不会有大量乳糖的刺激效果，所以轻度乳糖不耐受的人多半也能接受。

　　盒装豆浆也是一样的。想喝温热的也可以，冰凉的也可以，取决于加冷水还是热水。

　　去油的肉汤鸡汤鱼汤 鸡鸭鱼肉煮的汤，如果去了表面的浮油，热量并不高。其中的可溶性蛋白质、肽和氨基酸、非蛋白质含氮物，以及B族维生素，都是有利于营养供应的。

　　在食欲不振的时候，喝点鲜味的汤有利于食欲。记得少加点盐，调成淡淡的味道就可以了。建议在餐前喝这种汤，既能开胃，又能避免发胖。

　　需要控制嘌呤的人不能多喝肉汤。但他们适合喝粮食汤和蔬菜汤。粮食和蔬菜嘌呤含量低，再加大量水稀释之后就可以忽略了。

　　当然，光喝汤还是不能替代吃饭。三餐也不能太凑合，主食不能全省掉，蛋白质也要吃够哦。

　　中国农业大学食品博士 范志红