冰饮在夏季成为许多人解渴的首选，但事实上，许多知名连锁奶茶店、咖啡店、快餐店都曾被曝出因冰块保存不当或使用的器具清洗消毒不到位导致细菌超标。

　　菌落数量超标说明存在卫生隐患，生产操作不够规范，食品卫生状况有待改进，而冰块是否可以食用关键在于是否存在致病菌。

　　细菌的类别比数量更重要。冰块中常出现的菌株一般不会直接导致疾病，但是有些会导致腹泻、尿路感染、呼吸道疾病、血液感染。喝下含有致病菌饮料的人，轻者可能患上急性肠胃炎，重者则会导致感染性休克。

　　怎样避免不安全的冷饮冰块？首先，大家要了解，冷饮冰块中可导致疾病的菌群一般是通过受污染的水以及与人的接触传播的。因此，无论是家庭自制还是外出购买冷饮，都要注意避免制冰时的环境污染以及对冰块的二次污染。

　　其次，消费者在购买饮料时，要仔细考量餐饮店批量制冰卫生环境：制冰所使用的制冰机，制冰使用水源的管道、过滤器的滤芯、储藏冰的冰箱、盛冰容器、盛冰用的铲子等，如果没有及时、定期清洗消毒，都可能造成污染；冰块暴露在空气中的时间过长，操作人员在取冰的时候不小心带入细菌，也可能导致冰块菌落超标。

　　在家自制冰块也要注意卫生安全：把水倒进冰格时，手难免会碰到水，所以要先洗手；做冰块的水建议使用可以直接喝的水；倒水之前将冰格清洗干净，可以用开水烫一烫；注意冰箱冷冻环境的卫生，食用冰和冰激凌等即食冷饮要与生鲜食品分开放置。

　　杭州市红十字会医院消化科

　　副主任中医师  刘肄辉