夏季人们喜欢饮用冰镇啤酒，此时要注意下面四个方面。

　　饮用不宜过量 有人会畅饮啤酒，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅含量增高。如果天天过量，会抑制、影响细胞的正常活力，也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，造成“啤酒心”“将军肚”，从而影响心脏的正常功能。建议每天饮用量不超过1000毫升。

　　酒温不宜过低  存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成最佳口味。啤酒温度过低不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。在5℃至10℃之间，纯生啤酒中各种营养成分和风味也最稳定。

　　酒瓶不宜捆扎  捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，爆炸伤人的事时有发生。原封啤酒的瓶内有一定气压，环境温度高，瓶内压力也会升高。所以夏天购买啤酒要特别注意“防爆”，不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的杂牌啤酒。

　　不宜搭配熏肉  在大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

　　朱广凯