本报讯（通讯员 梁进军 张亚娜）牛肝菌，因肉质肥厚、形似牛肝而得名。可牛肝菌品种众多，其中不乏有毒者，2月18日，湖南省疾控中心食安科发布健康提醒，吃牛肝菌一定要“三熟”，以防中毒。

    专家指出，食用了有毒的牛肝菌会出现中毒症状，主要表现为两种类型：一种是神经精神型，吃完有毒的牛肝菌之后会出现大哭大笑，精神失常，甚至会出现幻觉，比如“小人国幻视症”。另外一种是肠胃炎型的，发病的症状为恶心呕吐、腹泻、肚子疼等。

    那么如何安全地食用牛肝菌并减少中毒几率呢？疾控专家提醒，吃菌要“三熟”：

    1.菌子要煮熟。不管是购买或采摘都不能直接食用，不能凉拌和生食，一定要加工之后再食用。无论是炖汤还是爆炒都要炒熟煮透之后进食。

    2.菌的种类要熟。把好采购和自己采摘这一关，在购买时，应选择正规商家生产或包装的牛肝菌，不要自行采摘野生食用菌，也尽量不要选择流动摊档特别是旅游摆卖的牛肝菌，更不要尝试在网上购买不明来源的牛肝菌。

    3.去医院的路要熟。提醒要在制作和进食之前把牛肝菌的原材料和成品拍照，一旦中毒可供专业人员救治参考。