2020年12月22日上午，十三届全国人大常委会第二十四次会议召开第一次全体会，《反食品浪费法草案》首次提请会议审议。草案明确了食品浪费的定义为“对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的利用”。现在正值年底，不少单位或者家庭都会外出聚餐，草案的提请审议正是给了大家一个提醒。除此之外，草案还对社会上的“吃播”视频等情况也进行了规定。

    中华文化渊远流长，饮食文化伴随着五千年的华夏文明，各种社交场合都可以见到“饮食”的存在，甚至有时会起到促成交易成败的关键作用。饮食的积极作用不可否认，同时我们也可以看到每次大餐之后，杯盘狼藉之间会有很多未曾食用或基本没碰过的饭菜，不仅消耗餐饮服务人员的大量时间和体力，还造成了很多不必要的浪费。随着国家和各地政策的陆续推出，一些地区有很大改善，铺张浪费明显减少，但仍有一些地区改善不明显，措施不到位。为了更好地充分利用食物，国家从法规层面准备推出《反食品浪费法》，这次的《草案》是个预警，让我们从实际行动和心理上准备好，更好地利用好食物。

    首先，加强公务活动用餐管理。公务活动用餐应当推行标准化饮食，科学合理安排用餐数量和形式。这是对主体责任方的规定，他们可以制定细化用餐规范，进而引导餐饮行业的动态改变。

    年底公司聚餐增多，因为聚餐形式的特殊，聚餐人数较多，所以在选菜的形式和数量上容易把握不准。主体责任方细化用餐规范后，菜品的选择和数量可能有更多的选择，比如：从营养搭配出发，荤素搭配更加合理，荤菜可以做互斥选择（如红肉选择牛肉就无需再选择羊肉，但可以选择白肉等等）；蔬菜类可以绿叶菜和根茎类搭配等等，这样适应的人群更广泛，浪费可以显著减少。

    其次，饭店需主动提醒适量点餐，不得诱导误导消费者超量点餐，提供小份餐等不同规格的选择。主体责任方细化用餐规范后，饭店一定会“适者生存”，遵循规范，细化服务。比如，推出不同规格的菜品，比如半份、少油、少盐等；顾客可以根据自己的需要进行选择，团体餐也可以进行“量大、量小”的选择，不同于以前仅仅是不同品类的搭配；在餐厅和餐桌醒目位置放置“适量点餐”等标语，使顾客既能享受美食，又不浪费粮食。

    此案还特别强调了禁止宣传量大多吃、暴饮暴食。禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。

    近年，网络上的“吃播”节目或视频深受年轻人的喜爱，而吃播视频中很大一部分都是“大胃王”吃播，这虽然是一些饭店的宣传和营销活动，但负面效果很明显。我们都知道，“胃”是一个可收缩的人体器官，进食后可以扩张膨胀，偶尔饮食过量，胃可以忍受，但长期过量会导致胃肠负荷增加，进而引起消化不良、胃下垂等疾病。从营养角度看，大量进食会导致迅速肥胖，引起营养不良，对健康非常不利。“吃播”可以有，但需要从引导大众合理营养膳食角度出发，本着“不浪费”的原则，这样更加吸引观众。现在健康观念深入人心，一家从营养健康角度关心大众消费者的饭店，无需过多宣传，顾客自然会主动找上门。

    无以规矩，不成方圆。《反食品浪费法草案》的提出，是从法规层面使饮食行业的从业者和消费者双赢，不浪费粮食，厉行节俭，把我们中华文化进一步发扬光大、传承下去。

    国家二级公共营养师  韩学刚