“五谷”为谷物豆类等粮食作物的总称。谷物中少数性味偏凉（如荞麦、苡米）或偏温（如糯米），大多数性味甘、平，具有益胃健脾，扶助正气之功效，对患者应按其病情之寒热虚实辩证选用。现介绍几种谷物类原料及食疗法。

    粳米

    【功效】调中和胃、渗湿止泻、除烦。

    【主治】（1）病后体弱，食少纳差：党参30克，大米100克，为稠粥，日服1~2次。（2）脾虚泄泻，纳差食少：大米100克，炒焦，加水煮粥食用。

    【注意】粳米营养丰富，且营养大多存在于谷皮中，故平时不宜多食细粮，亦不可过量。

    糯米

    【功效】补中益气、健脾止泻、缩尿、敛汗。

    【主治】（1）脾胃虚弱，纳差：糯米60克，曲末15克，糯米蒸熟，加入曲末拌匀，放一宿，空腹服用半碗。（2）脾虚久泻，食少：糯米500克（水浸一宿，沥干，慢火炒干，研末），山药、芡实、莲子各30克，胡椒粉3克，混匀，每日早晨取200克，加糖2勺，开水冲服。

    【注意】湿热痰火及脾滞者禁食；糯米黏腻，若做成糕饼更难消化，故婴幼儿及老年人慎食。

    黄豆

    【功效】宽中导滞、健脾利水、解毒消肿。

    【主治】脾胃虚弱：黄豆30克，大米60克，加水煮粥食。

    【注意】黄豆较难消化，不宜过量食用。

    黑豆

    【功效】活血利水、祛风解毒、健脾益肾。

    【主治】（1）妊娠水肿：黑豆95克，大蒜1粒，水煎，调红糖适量服用。（2）急慢性肾炎：黑豆60克，鲫鱼1条，加水炖熟，服用。

    【注意】脾虚腹胀、肠滑泄者慎食，小儿不宜多食。

    绿豆

    【功效】清热消暑、利尿解毒。

    【主治】（1）暑热烦渴：取绿豆适量，加水煮沸，放冷喝汤。（2）食物中毒：绿豆50克，大米100克，煮粥冷服，每日2~3次。

    【注意】脾胃虚寒滑泄者慎食。

    长沙市中医医院药剂科

    主任药师   邓曼静