最近有媒体报道称，武汉58岁的陈女士手术时从胆囊中取出400多颗结石，原因是她平时爱吃油炸食品。这让很多人忧心忡忡，吃油炸食品真的会导致胆结石吗？

    其实，以上推断过于武断。油炸食品能量都不低，多吃的确会增加胆结石的风险，但这并不是说吃油炸食品就会得胆结石。新闻中陈女士已58岁，系女性，本来就是胆结石的高危人群。而且，新闻中也没有说明陈女士的其他情况，比如是否有其他不良饮食习惯、家族是否有胆囊结石病史等，仅靠这点信息是无法得出吃油炸食品导致胆结石的。当然，油炸食品往往能量很高，多吃的确不是什么健康的选择，建议还是要尽量少吃。

    美国国立卫生研究院建议，通过调整饮食习惯防治胆结石。

    1. 注意饮食多样化，尤其要多吃富含膳食纤维的食物，如各种蔬菜水果、豆类、粗粮谷物等。

    2. 少吃精制谷物，少吃糖，尤其是添加糖。

    3. 选择健康的食用油，比如花生油、豆油、玉米油等油脂，最好换着吃；尽量减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。

    中国食品辟谣联盟专家团成员 阮光锋