□罗理力

    春节前后，农村“上门酒宴”生意火爆，一块抹布，几把菜刀，一排桌子，露天农家酒宴厨房就这样忙开了。经笔者仔细观察，“上门酒宴”在方便农村群众的同时，食品安全卫生尚需加强。

    农村“上门酒宴”存在不少问题，一是食品安全卫生意识和自我保护意识差，食品加工场所设施条件简陋，达不到卫生要求；二是食品加工操作不规范，带菌操作、容器及用具生熟不分；三是露天作业，缺少卫生防护，自办宴席的场所大都选择在家中或露天，无防尘、防蝇、防鼠措施；四是厨师、帮工未经体检，无有效的健康证，存在疾病传染隐患。

    为此，笔者建议，强化农村群众食品安全意识。相关部门要加强食品安全特别是集体用餐食品安全教育工作，提高农村（社区）群众的食品安全和自我保护意识；重点要强化源头治理，对自办宴席的，加工场地保持整洁、卫生，餐具、用具、容器在使用前须严格清洗消毒；保证容易变质的食品原料和熟食品能在冷藏条件下储存；生、熟食品应严格分开放置；厨房工作人员应具有一定的食品卫生意识，身体健康，操作时应穿戴清洁的工作服。同时强化管理措施，落实食品安全监管责任。对就餐人数达到100人以上的，乡镇政府应安排有关人员到现场进行全面检查和指导，确保饮食安全。