春鲜登菜单C位，湘菜“轻”装上阵

惊蛰一过，万物复苏。泥土里的春笋拱破土层，江河中的鱼儿溯流而上，枝头上的香椿吐出嫩芽。对于以“鲜辣”著称的湘菜而言，春天是一场极致的味觉盛宴，更是餐饮行业推陈出新的黄金节点。近日，记者走访长沙餐饮市场并深入上游供应链发现，长沙人的“吃春”热潮已然萌动，一场从田间到餐桌的“春鲜接力”正在上演。