■文/ 李子阳

　　长沙作为全国夜经济消费排名位居前三的城市，特色的酒吧、夜市和宵夜一直是全国人民的心之所向，其中酒吧更是在近年来成为模式创新的发源地，从最初的“民谣+演艺”到早几年的“小吃+精酿”,以及今年茶颜等新消费品牌推出的“茶饮+特调”，每一步都踩在了新消费的风口浪尖，成为网红长沙的重要标签。今年，一家品牌名为“罐兜”的小酒馆，引入苗族风情概念，开业以来热度居高不下，成为滨江夜经济代表之一。近日，一场“罐兜苗宴”与“西班牙葡萄酒”的跨国联名特色菜品发布会在长沙举行，为长沙的夜生活注入一股新锐清流。

　　在罐兜苗宴发布会现场，来宾们品尝并体验到了苗家少数民族独具特色下酒菜及酒文化创新演艺：苗家香茅手撕牛巴，是在手撕牛肉的口感、嚼劲上，辅以香茅的清新香气，越嚼越香；毛辣果凤头鸭酸汤火锅，采用湘西地标性食材湘西永顺凤头鸭，酸汤是由毛辣果野生小番茄自然发酵而成，凤头鸭去骨切块放入酸汤中炖煮再加上酸甜百香果和鸡油菌，酸爽开胃、鲜美浓郁；蕨粑烤鱼排，选用湘西葛巴粉制成蕨粑，与烤制的瘦身草鱼搭配，带来不同口感带来的味蕾多重刺激与享受。

　　据罐兜苗宴产品主理人、中国烹饪大师贺俊贤介绍，苗族是最擅长以酸入味的民族，经不完全统计就有128种不同味型不同工艺的酸，包含红酸、果酸等，本次苗宴选取不同风味与时间的酸与具有苗家地域特色的时令食材开发了属于罐兜苗家下酒菜。

　　与此同时，为迎合当下消费者“正餐+宵夜”的一站式体验需求，罐兜苗派风情小酒馆创始团队与西班牙慕蕊酒庄进行联动，推出数款与苗宴菜品味型匹配的葡萄酒，给嘉宾们带来一场中西合璧的餐酒搭配极致体验。这种外国红酒与少数民族的文化交织，令现场所有来宾赞不绝口，也为罐兜小酒馆烙下了“酸”的特色味型烙印。

　　据了解，随着90及95后的酒类消费比重及客单价的迅速增长，九零后消费带动了酒馆行业的提速出圈；世界成人饮酒平均水平7.6升，中国成年人的平均饮酒量预计将超过10升。小酒馆文化正是当下都市年轻人的情绪写照：极具松弛感的社交氛围成为年轻人吃饭喝酒聊天的上瘾性选择。罐兜作为年轻人喜爱的小酌聚集地，拥有专业侍酒师团队与极具性价比的红酒及精酿啤酒，本次“罐兜苗宴”发布的菜品将长期保留在菜单上，为长沙夜经济带来新的体验与话题。