三湘都市报11月17日讯  “入口是明显的冷热口感冲击，味道醇厚。”11月17日，记者在社交平台上发现，许多长沙本地居民都发帖推荐一款“-86℃咖啡”，奇特的口感吸引大批市民打卡。

　　从上海开始走红，曾创下日销500杯的纪录，这款宣传以超低温杯具与热饮碰撞的咖啡到底是创新还是噱头，记者进行采访了解。

　　■文/图/视频 全媒体记者 熊韵婧

　　体验：观赏感十足，并不划算

　　11月17日，记者来到长沙售卖-86℃的集合咖啡实地探访，-86℃咖啡的核心卖点在于器具。店员佩戴防低温手套，用夹子从-86℃实验级冰柜中取出结满白霜的特制玻璃杯，倒入0℃dirty再萃取咖啡液。杯壁霜层遇热蒸腾，液体瞬间会凝结出绵密的奶霜，分层效果维持15秒以上。“最佳口感只有30至40秒，建议三口喝完，可尝到从浓醇到绵密的层次。”店员熟练地介绍最佳饮用方式。

　　长沙集合咖啡售卖的-86℃咖啡售价35元；另一家GeGe Coffee售价26元一杯，有原味、咸柚子和草莓三种口味。而全国不少咖啡馆也推出这一款产品，价格大多在26元至45元之间，也有小部分店铺因价格昂贵被吐槽。例如广州心家咖啡的-86℃咖啡售价58元，有网友表示：“价格很贵，还要排队100分钟30秒喝完，并不划算。”

　　质疑：排队久+“速饮”，品咖啡成纯打卡

　　“拍照确实出片，但味道和普通dirty差别不大”“38元一杯喝得太仓促，完全没有品咖啡的感觉”“排队人巨多，越看越期待，真正喝起来没达到心里预期”……记者浏览社交平台发现，新奇体验背后争议不小。类似“噱头大于口感”“性价比低”“需要排队不值得”等评价不在少数。此外，还有不少网友担心“会不会黏舌头”“30秒就要喝完，短时间大量饮用低温饮品，会不会刺激胃肠道黏膜”。

　　“对于我而言，这款咖啡更像是打卡的一次性体验。”在店内品尝-86℃咖啡的张先生受访时表示，尝个新鲜就够了，日常喝咖啡还是会选性价比高、能慢慢喝的咖啡。对此，集合咖啡店铺的员工表示：“千人千味，我们会根据反馈来调整。”他坦言-86℃咖啡其实只是喝法不同的dirty，如果特意来品尝，可能会因为高预期而失望，而到附近逛逛可以顺便来喝。

　　创新还是噱头？“体验”才是消费核心

　　“从行业角度看，这款咖啡的创新本质是场景创新而非产品创新。”在长沙咖啡行业从业多年的王先生直言，靠视觉冲击和限时体验制造社交货币，也是当下小众咖啡馆的常见突围思路。在讨论选品时，团队也思考过“-86℃”这个噱头是否能长久，因为其颜值高、冰霜漂亮，但成本高且口感难以保持。

　　在产品经过市场考验的过程中他们发现，与普通咖啡相比，-86℃咖啡的最大差异体现在体验层面，“低温碰撞”的仪式感或许才是其吸引消费者的主要原因。他还强调，咖啡消费虽然正从“功能需求”转向“体验需求”，但创新不能脱离本质，咖啡的核心仍应是风味。