三湘都市报9月23日讯  近日，据农业农村部消息，已经实施15年的《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190—2010）迎来了重要更新，“第一号修改单”明确从9月16日起生产灭菌乳，只能以生牛（羊）乳为唯一原料，禁止使用复原乳。

　　新规实施一周，市场上在售商家落实得如何？9月23日，三湘都市报记者在长沙各大超市进行了走访。

　　复原乳，简而言之是先将牛奶干燥制成乳粉，再加水冲调回液体状态的奶。从营养层面来讲，含有复原乳的牛奶因经过多次加热处理，像免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白、活性钙这类对高温敏感的营养成分，很容易在加工环节受损流失。

　　也就是说，标准修订后，市场上标注为“灭菌乳”的产品，其原料只能是直接从奶牛、羊身上挤出的生乳，不能再使用奶粉兑水还原而成的复原乳。

　　9月23日，记者在美宜佳（湘遇城邦店）看到，常温牛奶与鲜奶分区域摆放，其中，常温牛奶区品类丰富，涵盖脱脂纯牛奶、高钙低脂纯牛奶、有机纯牛奶等多个品类。隔壁的新佳宜便利店中，还陈列着自有品牌的纯牛奶。当日，记者还走访了蔡锷北路多家生鲜商超，查看多款纯牛奶的配料表均未发现“复原乳”成分。

　　有不少消费者反映，一些外观酷似纯牛奶的高钙奶产品或其他乳制品实则为调制乳或风味饮品，配料表也不单一。例如，百菲酪水牛高钙奶不仅包含食用香精，还添加有卡拉胶等，良西农场水牛高钙奶不仅有食用香精和白砂糖，还有食品添加剂。完达山一款无蔗糖中老年高钙奶，同样添加了类似配方和添加剂。

　　调制乳指以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，高钙奶、铁锌奶、舒化奶、谷物奶、学生奶等都是这一类型乳制品。

　　记者注意到，与纯牛奶摆放在一个货架上的其他奶制品产品配料表并不太统一。例如，谷粒多燕麦奶、蒙牛真果粒和酸酸乳配料表主要为生牛乳，而优酸乳、维他港式奶茶的配料表则包含全脂乳粉和脱脂乳粉。这类奶制品产品类型显示为配制型含乳饮品，含乳饮品通常标注为“牛奶饮品”或“含乳饮料”。

　　有业内人士指出，上述含乳饮品本质是饮料而非纯乳制品，其蛋白质含量较低，“并且很多配料表中都有白砂糖，单瓶饮用下来，摄入的添加糖可能超标。因此，在购买奶制品时，优先选配料表干净、仅有生牛乳且不含食品添加剂的产品”。

　　■文/视频  全媒体记者 仝若楠