7元一餐，9年未涨价，小区65岁以上老人可免费用餐，还为行动不便的老人送餐上门。说起老年助餐服务，长沙市天心区金盆岭街道赤岭路社区“暖心厨房”绝对排得上号。

　　12月4日，三湘都市报记者跟随58岁的“主厨”侯利纯，看她如何掌握老人们的味觉密码。    

　　■文/图/视频 三湘都市报全媒体记者 杨昱

　　买菜到出餐

　　用忙碌换一句“恰得舒服”

　　4日6时许，天心区下碧湘街生鲜市场，记者见到了正在选购食材的侯利纯。比价挑选，确保食材物美价廉后，侯利纯说，“每天三菜一汤都不重样，对老人们口味，才能做到‘光盘’。”

　　买完菜，侯利纯急匆匆回到“暖心厨房”，与两名社区志愿者一起洗菜、择菜、切菜、煮饭。“今天的菜会用到海带，尽量切碎点，方便爹爹娭毑吞食。用过的菜板都要清洗，以免串味。”侯利纯戴上口罩，一边介绍着一边又把洗完的菜检查了一遍，“9年来，没出过一例食品安全事故，靠的就是这些细节。”

　　“很多老人牙口不好，菜会煮久点，嚼起来不会那么费劲。”临近中午，侯利纯起锅烧油，“有些爹爹娭毑能吃辣，我们会提前把不辣的出锅，再放辣椒，确保照顾不同人的口味”。

　　11时许，“暖心厨房”里老人慢慢多起来，炖土豆片、炒洋葱、花菜炒肉、筒子骨海带汤相继出炉，菜香四溢。

　　“有些老人不方便出行，我们会提前装餐，请志愿者送上门。”侯利纯介绍。出餐间隙，记者陪同志愿者上门送餐。二机小区14栋张娭毑家，从志愿者手中接过热腾腾的菜饭，老人从厨房取出碗筷，招呼老伴趁热吃。

　　回到“暖心厨房”，老人们围坐在一起，吃得津津有味，邻里间聊聊家常。记者看到，由于饭菜的分量给得很足，很多老人会自带餐盒来，吃不完的打包带回家，晚餐时热了再吃。

　　“每天5时半起床，才能保证11时半前准时出餐。”侯利纯说，老人们用完餐，她和志愿者还要完成清扫工作，才有时间解决自己的午餐，“累点没什么，爹爹娭毑说一声‘恰得舒服’，就是最好的肯定”。

　　热心公益

　　9年来用心打理“暖心厨房”

　　在侯利纯看来，“暖心厨房”的每一分钱都需要精打细算。为了省钱，除了跟菜贩讨价还价，还会网购耐存放的菜品，自己还会动手做酸包菜、酸豆角、雪里蕻等农家菜，既开胃又能降低经营成本。“每餐7元，社区补贴3元，小区65岁以上老人免费就餐，不节约，成本兜不住。”侯利纯笑着说。

　　9年前，侯利纯做过一段时间微商，销售自己做的私房菜，月收入上万元，“因为经常参加社区的志愿服务活动，社区联系我，希望我做老年食堂的‘大厨’，我一口应了下来”。

　　为了支持侯利纯，丈夫黄岳临主动在“暖心厨房”当志愿者，女儿向她推荐了中医食谱书籍。“食谱给了我不少启发，学习到哪些食物不宜放在一起食用，什么季节吃什么菜最合适，菜品如何搭配更营养。”侯利纯告诉记者，哪位老人不吃什么菜、有什么忌口，她都会记在随身的本子上，遇到大锅菜不适合吃的老人，她就会给对方另加一份荷包蛋，保证三菜一汤，“只要小区老人们满意，我就高兴”。

　　2011年，侯利纯被长沙市妇联评为“优秀巾帼志愿者”。2016年至2022年，侯利纯多次被评为社区“优秀党员”“优秀志愿者”。2023年，她获得“长沙好人”称号。