5月24日，湖南省气象台发布今年首个高温预警，又到了吃冰消暑的时节。今年冷饮市场也玩起了“养生局”，五丰冷食、伊利、蒙牛今年都推出了添加真实水果的冰淇淋，还有加入龙井、大红袍、乌龙茶等元素的新品，甚至市场上还有添加枸杞和阿胶的冰淇淋。今年冰淇淋市场如何？“养生赛道”又有什么新花样？5月23日，记者展开了走访。

　　阿胶、枸杞等加入冰淇淋原料

　　“高热量的冰淇淋不敢心动，夏天必须控制自己。”5月24日，中南大学大二学生小邓一直是冰淇淋“重症爱好者”，但因为体重原因却不敢多吃，“现在有了低糖低脂的枸杞冰淇淋，负担小了！”和小邓一样，不少人因为“养生”冰淇淋，又重新爱上了这一单品。

　　5月23日，长沙五一广场GELATO手作冰淇淋店冰柜里陈列着各种口味的冰淇淋。“有茉莉花茶、红茶佛手柑、芒果柚子等多口味的冰淇淋。像雪芭类的是用水、新鲜水果或新鲜果汁以及糖为原料，对素食爱好者非常友好。冰淇淋脂肪含量也很低，一般是4%—8%。”该店店员介绍，“一般到18时左右就卖完了。”

　　除了水果、茶类型的养生冰淇淋，东阿阿胶与五丰冷食还合作推出了阿胶口味的冰淇淋。小红书上带有“拿破仑东阿阿胶冰淇淋”话题的笔记浏览量共有600多万。去年，光明还和太极集团合作推出了藿香味冰淇淋。

　　冷饮行业向着高端健康等方向迈进

　　从甜度满分到如今低脂低糖，甚至是添加阿胶、藿香正气水，冷饮行业又迎来了新一轮的变革。

　　艾媒咨询数据显示，在“2023年中国消费者认为冰淇淋及雪糕行业需优化的方面”调查中，63.67%的消费者选择“营养健康路线”，低脂、低卡、低糖、无糖的冰淇淋产品将受到消费者青睐。“随着冰淇淋简化配料表成为新消费趋势，冰淇淋品牌们主动放弃了原有的香精堆砌的生产模式，向着高端健康等方向迈进。”从事了15年冰批行业的鸣先生表示，近年来，市场上的冰淇淋口味正积极从茶饮、养生品等中汲取创新元素，口味趋向多样化、趣味化，此外也重视与其他食品进行跨界合作，品牌形象趋向丰富化、年轻化。

　　鸣先生认为，冷饮行业现在正朝着两个方向创新：一是将冰淇淋口味和天然农产品原料进行结合，开发营养、绿色、低糖低脂的冰淇淋；二是用椰浆、杏仁奶、燕麦奶、豆乳等植物成分代替牛奶，满足更多人群的健康需求，“在夏天唱主角的冰淇淋，已经告别了躺赢的时代，品牌需要在原料、研发、设计、创新等方面进行更多投入，以‘质’服众，才能在市场立足。” 

　　■文/图/视频  三湘都市报全媒体记者 卜岚 通讯员 涂昕睿 邓智文