本报8月11日讯 湖南人的一天，从嗦粉开始，你喜欢吃口味浓厚的常德米粉，还是水清汤开油码热的长沙米粉？今日，湖南人的米粉宝典《嗦粉·一碗湘粉韵味长》在长沙举行新书首发仪式，往后，湖南人有了一本属于自己的“嗦粉指南”，一部学术性、实用性、趣味性兼具的“嗦粉宝典”正式面世。

    作为全国首本系统介绍湖南米粉的图书专著，书中收录了省内14市州的代表性特色米粉及热门店铺分布情况，是一部学术性、实用性、趣味性兼具的“嗦粉宝典”。如，书中提到，衡阳米粉滑糯爽口，口味清淡。奶白色的筒子骨和鱼肉的汤头，浸透每一根米粉，加一点葱花和红椒段点缀，味浓鲜美，造就了衡阳人脑海中深刻的味觉记忆。娄底米粉油汤红亮、味道浓烈、油而不腻，一碗米粉，加上当地人最爱的山胡椒油，配以酸萝卜、油炸花生米、香煎荷包蛋，不断挑逗着食客的味蕾；按名气论，新化向东街的牛肉红汤米粉及双峰青树坪米粉最让人惦记。

    那么，长沙为何成为湖南各地米粉展示形象的窗口？书中记录到，1974年，长沙阿弥岭汉墓出土距今两千多年的米粉作坊万物，证明长沙米粉是迄今为止世界上最早的米粉形态之一；甚至有饮食文化专家认为，长沙米粉是传统湘菜技法具体而微的活化石。 

    ■记者 黄亚苹