“往年，从正月初二初三就热闹起来了，到处是人，哪像今年这样……”3月5日下午，长沙市天心区裕南街东瓜山，社区主任李伟站在街心和记者聊着天，他环顾了一下四周，口罩后面的表情似乎有一丝苦笑。“不过现在有近半餐饮都营业了，当然，都是外卖，但是确实在恢复元气。”

    这里被称为“裕南香街”，也是长沙城南最有名的夜宵小吃街，街上20多家餐饮门店近一半都做成了网红。伴随着长沙的复工复产，沉寂40多天的老街又香了起来。（扫报眉二维码看新闻视频）

    ■记者 郭辉 田甜   视频 刘品贝 王珏

    网红店带头外卖，给老街按下重启键

    李伟的身后就是著名的东瓜山肉肠店，2个多月前，本报的《星城夜经济》系列曾报道过这家红火了快30年的老店（详见本报2019年12月27日A06版）。聊天的当儿，一名外卖小哥的电摩停了过来，他快步走到肉肠店的外卖口，晃了一下手机，与玻璃后面正在打包的店员对视了一眼，熟练地提起小包就走，未发一言。

    “我们2月18日就开始做外卖了，提前一两天就有熟客在打听，现在每天能做一百来单，外卖这一块和以前一样，几乎没受影响。”肉肠店的操作间不大，年轻的客服陈穗芳正在处理电脑订单，神色从容。

    此时刚过下午4点，离肉肠店开门才半个小时，外间的油锅里热油已在嗞嗞作响，鸡腿、香肠上下翻滚着，香味充满了小小的操作间，顺着窗口飘出去，在整条街弥漫开来。

    半小时前，陈穗芳刚和三位同事互相做完体温检测和店内消毒。“这是社区要求做的，每天如此，店内最多四个人，避免聚集嘛；客人如果上门也是扫码下单，从窗口自取，不能进来。”她说，现在不让排队，客人一旦多了马上就疏散，大家也非常理解。

    电脑里订单的提示音不断，但陈穗芳说，真正的高峰期依然是晚上，“10点以后到凌晨2点，你可以来感受一下。什么晚上不要吃东西啦，什么减肥啦，在长沙人面前是不存在的。”

    和肉肠店这次一起开设外卖的还有几家店，如“三毛烧烤”“丹丹热卤”“东瓜山炸炸炸”等。3月初的东瓜山，虽然不再人头攒动，但交织往来的外卖小哥们用忙碌提醒着城市：裕南香街，正在重启。

    老网红和小新鲜，都有东瓜山式淡定

    陈穗芳的从容与老板肖勇如出一辙，用他的话说就是：其实整个东瓜山都比较淡定。

    “我们这里20多家店，都是小吃，场合不大，负担不重。何况防疫是大形势，急没用。”

    说是负担不重，肖勇还是透露，仅2月的损失“保守估计10万元起步”，但他说也要看到好的一面，“比如，留出更多时间陪家人，想想今后的生意怎么做，这都是收获。”

    为了让员工们也保持平和心态，没开工的日子里，肖勇给大家发了基本工资，并按社区的要求提供了充足的口罩和消杀用品。“外卖订单能和以前一样，主要还是老顾客在捧场，这也是这么多年口碑的沉淀，真的特别谢谢他们。”

    东瓜山的淡定不仅属于老网红，有趣的是，尚未回本的新店也保持着乐观。相隔不到100米的“苗小串”是去年新开张的，2月18日也开了外卖，但每天的订单仅十余单。负责人谭敏说，因开业时间短，还没有收获稳定的顾客群，线上订单的冷清是预料之中的。

    “现在的收入不及平时的十分之一，但我们会坚持外卖，至少让大家在线上先看到我们，再认识我们。相信疫情过去会有食客过来的。”谭敏透露，目前外卖收入只能维持基本支出，毫无利润可言，“但疫情总要过去的，生意总会好起来的，对吧？”

    社区每日巡查，确保防疫与复工

    谭敏的话得到了社区主任李伟的认可。他介绍 ，通过提前报备和审核，从2月18日起，街上近一半的餐饮门店外卖已经做起来了。除要求门店自行做好工作人员的健康检测、信息登记和店内消毒工作，社区工作人员每天下午还会去店内巡查，确保店内不会出现违规操作。

    “好多人喜欢的东瓜山盟重烧烤，就是今天刚刚来报备的，这两天也要开外卖了。”李主任提醒说，东瓜山美食会慢慢地为大家全部准备好，目前先不要来聚集，在家下单就行。

    接下来要怎么做，有没有什么打算？肖勇说，即使疫情解除，他也会继续按现在的要求做好消杀工作，至少坚持到夏天，这能让大家都更加放心。“整条街来说，疫情解除后生意肯定会好，我们的生意也肯定会好。东瓜山是见过大场面的，我们会做好准备迎接那一天的。”