疫情之下无法出门聚餐，不插电、不使用明火，只需拆开加热包倒入冷水便可食用的自热食品受到了消费者的追捧，也是近日争夺最受欢迎食品榜单首位的热门之选。

    三湘都市报记者走访发现，这个因懒人经济衍生、发展的产业，不仅吸引了海底捞、小龙坎、小肥羊等传统餐饮龙头入局，还培育自嗨锅、筷时尚等专注自热食品的新品牌。经此一“疫”，自热食品能否迎来春天，行业又将如何发展？

    ■记者 黄亚苹

    市场  自热食品开启预售模式 

    “先后在3场红人直播间买了近20盒自热火锅，结果全是预售商品，最晚发货时间到了4月3日。现在没法吃火锅，只好用这个来解解馋。”3月2日晚，插画师钟小姐一边计算着发货时间一边说，无法外出聚餐，自热火锅、自热螺蛳粉成了首选“囤货对象”。

    不用火、不用电，加杯冷水就能吃，这种略显新奇的吃法受到消费者喜爱。3月3日，三湘都市报记者走访卜蜂莲花富兴店、Ole精品超市长沙国金店、步步高长沙湘雅路店看到，门店均在方便食品所属货架上摆放了自热方便食品。

    如，盒马鲜生华创店便有自热火锅、自热米饭、自热螺丝粉、自热串串香4大品类共18种自热商品可供消费者选择；在口味上，自热米饭有广式香肠煲仔饭、回锅肉、鱼香肉丝等时下白领点单频率颇高的选项。

    “虽然不像方便面那样偶尔断货，自热食品的口味常常不全。”华润万家蔡锷路店一名正在上货的导购介绍，其负责补货的方便食品区域，自热火锅、自热米饭等品类的补货频次从2天一次增长到一天3-4次。

    数据  自热米饭销量增2倍 大牌纷纷入局

    看似小小的一片自热食品市场，背后却蕴藏着十分激烈的竞争格局。记者统计发现，自热食品赛道不仅有海底捞、小肥羊、小龙坎等传统火锅品牌及良品铺子、百草味、三只松鼠等休闲零食品牌加入，更培育了自嗨锅、筷时尚等专注自热食品领域的新品牌。

    更为值得一提的是，霸蛮牛肉粉、螺鼎记、统一等专注于速食方便食品的企业，也先后推出自热食品。2018年，统一推出自热米饭品牌开小灶，并于2020年初宣布签约当红流量小生做代言人；卫龙则将招牌零食“辣条”融入，推出辣条自热火锅。

    从销售数据来看，淘宝公开数据显示，2020年1月20日至2月2日，自热食品在热销产品中仅次于螺蛳粉，排名第二；自热米饭的销售同比增长257.09%，这一增速已超过方便面平均133.34%的增长。苏宁大数据也显示，自嗨锅这一品类销量同比大增370.27%。

    观察  自热食品消费场景单一 国标出台将助推发展

    “花三四十元，买一种吃火锅的错觉。”曾购买过海底捞、卫龙等品牌自热火锅的黄小姐认为，较可现吃现煮的堂食火锅而言，时下热销的藤椒、麻辣口味自热火锅味道非常一般，是不会回购的产品。

    快消行业专家朱丹蓬在接受媒体采访时就提到，自热食品方便、快捷，适合生活节奏快的都市人群，但食用场景相对单一，且自热食品行业尚没有出台相应的国家标准，安全隐患较大，“国标将推动行业规范发展。”

    “品牌应尽快撕下口味一般、价高量少、安全隐患等固有标签。”业内人士认为，当下自热食品内容、口味趋同，品牌应扩展更多消费场景，追求研发成本、商品价格、特色口味融合统一。

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    适应团体订餐市场需求

    长沙餐饮企业将发力半成品业务

    本报3月3日讯  长沙市餐饮行业疫情防控形势如何？今日，长沙市市场监管局发布了由该局联合市餐饮安全协会发放的网络调查问卷结果。据了解，此次问卷调查共收回有效问卷1116份，受访餐企包括中大型餐饮112家、中型餐饮368家、小型餐饮636家。

    调查结果显示，春节期间，上述1116家受访餐企退订及损失超3.5亿元，营业额平均同期下降超80%；复工期间，餐企面临口罩等防护物资紧缺、阶段性用工紧张、停业无收入、成本增加等困难。

    长沙市市场监管局披露数据显示，目前，长沙市餐饮门店恢复营业的比例约45%，外卖配送站点配送能力基本恢复，订单数量也随着生产生活秩序的恢复和营业餐饮门店的增加而倍增。

    长沙市市场监管局表示，将从加大监管力度及积极帮扶引导两方面，帮助餐饮企业复工复产。在企业帮扶方面，该局将根据团体订餐市场需求，引导有意愿的餐饮单位参与到集体用餐配送服务；利用增长的家庭餐饮消费需求，引导餐饮企业发展半成品业务来提升营业额；结合当前外出消费普遍信心不足的特点，引导餐饮企业发展厨师到家服务业务；针对餐饮企业新招聘员工的健康体检需求，引导第三方体检服务机构提供上门服务。

    ■记者 黄亚苹