还记得曾经的“蒜你狠”吗？进入3月以来，大蒜价格悄然上涨。记者走访长沙市场发现，目前大蒜零售价基本在每公斤16元左右。来自海吉星的最新数据显示，今年7月份的大蒜价格已逼近每公斤20元，而去年同期只有10元多，涨幅达70%，且还在维持上涨态势。不少市民感叹，“再涨下去，连大蒜都要吃不起了！”

    ■记者 李成辉 实习生 龚怡菲 滕婷

    【食客】  “想讨几瓣蒜头好难”

    市民王先生老家是河南的，现在华创国际广场上班。尽管已在长沙工作多年，但吃饭还是习惯就上几瓣大蒜。

    近段时间，王先生发现，他单位附近这家自己常来的面馆，提供的蒜瓣品相越来越差，“个头小还瘪，有的还长了毛，实在是难以下口。”

    “问你讨几瓣好点的蒜瓣越来越难了！”王先生开玩笑对餐馆老板说。没想到，餐馆老板却对他倒起了苦水：这还有个蒜瓣吃就不错了，现在大蒜价格涨得厉害，要是再继续涨下去，就不再提供了。

    记者近日走访长沙多家餐饮店，尤其是粉面馆等小餐厅发现，以往顾客有需要时，大多会痛痛快快拿出蒜头奉上的老板们，如今变得“羞答答”，或拿出一瓣两瓣，或直接说没有了。“成本太高了！”不少店主坦言。

    【市民】  “10元就买了7个蒜头”

    8月2日，记者走访了天心区高云、开福区荷花池等多家菜市场了解到，大蒜售价大多在每公斤十七八元钱。

    在高云菜市场，附近居民黄女士正在挑选大蒜。黄女士说，她家里大蒜吃的并不多，只是用作炒菜的调料，但现在价格这么高，还真有点心疼，只能少买点。

    黄女士将自己精挑细选的7个蒜头递给摊主过秤，“16元一公斤，总共10块钱。”黄女士感叹道，10元钱就买了7个蒜头，差不多每个1.5元了，“这是‘蒜你狠’卷土重来了吗？’”

    在荷花池一家菜市场，大蒜的价格也达到了每公斤16元多。“之前大蒜一直在每公斤10元左右。”一家干货店的摊主何先生告诉记者，长沙市场里的蒜基本都是山东产的，今年那边产量少，价格自然就上来了。

    【探因】  主要受供求关系影响

    那么，今年大蒜价格为何如此上涨呢？

    业内人士表示，从近10年来市场行情分析看，大蒜价格呈现出明显的周期性波动。目前，大蒜价格就处于新一轮周期恢复上涨的波动阶段，主要原因是大蒜种植面积明显减少。

    全国最大的蔬菜中转枢纽——长沙海吉星相关负责人介绍，省内市场上的大蒜几乎全部来自山东，而受2017年和2018年大蒜种植面积持续增长，蒜价大幅下跌影响，今年当地大蒜种植面积明显缩减，加之极端天气影响，使得大蒜产量降低，“量少价自然涨。”

    据海吉星统计显示，去年7月份大蒜交易量为5538吨，而今年大蒜交易量只有4708吨。与去年同期相比，今年大蒜价格明显增长。去年7月份大蒜价格还在每公斤10元多，今年7月大蒜价格就到了每公斤18元多，涨幅在70%左右。

    此外，历年行情显示，本地菜能在一定程度上起到平抑菜价的作用。该负责人介绍，本省大蒜籽种植地主要为茶陵、东安和湘西，年产量在几百吨左右，但今年的低温阴雨天气让本地大蒜“全军覆没”，“失去了本地大蒜的价格调整，大蒜市场也只能任由外来大蒜叫价。”