进入5月下旬，湖南大部分地区开启升温之旅，长沙、张家界等地最高气温突破30℃。小龙虾当之无愧成为长沙市民餐桌上的主角。

    5月26日，三湘都市报记者走访长沙市场发现，小龙虾的零售价正在不断下跌，西长街水产批发市场3钱重的小青虾零售价仅每斤10元，而2个月前，它的零售价还在每斤35元上下。小龙虾的“跳水价”间接讨好了一群发烧友，“小龙虾自由”实现了吗？

    ■记者 黄亚苹

    市场

    小龙虾批发价大“跳水”

    5月26日上午，在毛家桥菜市场外一条宽不足5米的小巷两旁，近10个小龙虾摊贩聚集在此，小龙虾按个头大小分装在不同的盆内，摊贩们吆喝着：“14元一斤，活虾便宜卖了！”

    相隔2公里的西长街水产批发市场，小龙虾的价格显得更加亲民。“只要10块钱一斤，买100块钱可以做两大盆虾尾，上个月差不多大的小龙虾还要25元一斤。”家住湘江中路的王女士提着一大袋“战利品”，高兴地向记者展示。

    “最近小龙虾一天一个价，一个月降了一半。”西长街水产批发市场水产商王先生介绍，目前，每只3-5钱重的龙虾，零售价从每斤35元降至12元；6-8钱重的龙虾，零售价从每斤40元降至25元；8钱以上的小龙虾价格相对稳定，售价仍在40-50元每斤，“一斤虾就赚5毛钱，还要帮顾客剥虾头，相当于义务劳动了。”

    湖北潜江最大的小龙虾交易市场平台“虾谷360”价格监测图显示，5月25日，湖南省2-4钱的红虾、青虾批发价分别为每斤12元和11元，为近2月最低价格。小龙虾价格网提供的最新报价显示，5月26日，岳阳2-4钱的小红虾批发价格为10元每斤，红两虾批发价从21日49元每斤跌至38元。

    探因

    产量提高，供货增多

    小龙虾价格为何大跳水？王先生表示，长沙市小龙虾货源主要来自湖北监利、洪湖及湖南益阳、岳阳等洞庭湖周边地区，“市场供货增多直接影响了价格，近段时间湖南气温升高，小龙虾生长和蜕壳速度加快。”

    对于小龙虾价格走势，虾谷360分析称，小龙虾属于季节性食材，每年价格都呈“V”字形走势：5月份跌至最低谷；到7-8月，随着气温升高，小龙虾价格将重新拉升。

    “每年的5-6月本就是小龙虾大量上市的季节，出货量上涨自然导致价格缩水，属于正常现象。”一位不愿具名的小龙虾批发商坦言，餐饮店的小龙虾竞争进入白热化阶段后，门店更注重虾的品质和口感，很少进5钱以下的带头小龙虾，菜市场出售的小青虾肉质松软，口感一般。

    此外，有媒体报道称，2018年各地小龙虾的养殖面积大幅增加，包括湖南、湖北、安徽、江苏等地的养殖户反映，当地的养殖面积较去年增加40%以上。有分析认为，2018年世界杯的热情刺激了终端市场小龙虾零售价，推动了养殖户的积极性。

    花样

    仍是盛夏“最热IP”

    价格的波动显然并未影响到商家与消费者对小龙虾的热情，早在今年3月中旬开始，餐饮大咖们纷纷打响小龙虾争夺战，推出有关新品。

    5月25日，大鱼海堂海鲜姿造自助餐厅把小龙虾“请”进餐厅。“很多顾客一次就吃好几盘小龙虾。”店内工作人员告诉记者，上市以后，小龙虾成为其自助餐厅最受欢迎的主角。

    4月，呷哺呷哺旗下的高端火锅品牌凑凑火锅陆续在全国门店上架小龙虾火锅，单锅199元，加料109元/10只。5月1日，盒马鲜生在全国推出100元3斤装的“小龙虾神鲜桶”及小龙虾烧烤、小龙虾蘸料等177款商品，并为湖南顾客定制2种烹饪口味。

    从纯中式做法到西式餐饮的加入，似乎只要与小龙虾沾个边，就能吸引到消费者为其买单。“以前只有口味虾一种，现在还有蒸虾、卤虾、油爆虾、蒜蓉虾、咖喱虾等多种口味选择，助推了小龙虾市场的持续升温。”一长沙餐饮业内人士如是评价。

    提醒

    小龙虾不可食用过量

    小龙虾历来就是长沙夜宵市场上的头牌，不过贪吃对身体有害无益。“虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以避免食用小龙虾内脏和头部。”业内人士提醒，市民尽量现买现吃，因为小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当很容易腐败变质。此外，过敏体质人群慎食小龙虾。痛风患者如果正处于病发期，也一定不要食用小龙虾。