水果干、雪花酥……一款款网红食品的走俏，都离不开食品工业的进步，特别是科技水平的提升。尽管食品工业已成为我国国民经济发展的重要支柱产业，但其发展水平仍与发达国家存在较大差距。如何让“舌尖美味”变成“舌尖产业”？3月5日，全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武建议，要通过科技创新驱动，推动食品产业实现高质量发展。

    ■记者 黄京 刘璋景

    现状

    科技研发投入不足，创新能力弱

    数据显示，2017年全国规模以上食品工业企业累计完成主营业务收入10.52万亿元，同比增长6.6%；主营业务收入占全国工业总收入的9.0%；实现利润总额7015.6亿元，同比增长8.5%，对全国工业增长贡献率为10.5%，连续4年超过10%。毫无疑问，食品工业在促进国民经济发展、保障食品安全、提升国民营养健康素质、推动供给侧结构性改革、推进一二三产业融合发展等方面扮演着举足轻重的角色。

    “科技创新是食品产业发展的助推器和强大支撑力，同时方便、营养、健康等消费新需求，也对食品产业科技提出了新挑战。”张学武在调研中发现，我国食品科技起步晚、发展速度慢，存在重产前产中而轻产后加工的现象。特别是，食品科技研发投入强度不足，食品领域的基础与应用自主创新能力弱，核心技术研发缺乏理论和科学基础支撑，导致自主发展方向和原始性创新无根基。

    另外，产业核心技术与装备创新能力不足。“农产品物流总额达到3.6万亿元，但物流损耗达10%-25%；食用油、乳制品等加工量和消费量全球第一，但高能耗、高损耗的问题仍旧突出，加工过程中先进的杀菌、均质、干燥、离心机、灌装、储藏保鲜等核心技术和装备主要依赖欧美、日本等国家输入，急需系统创新技术和装备予以解决。”张学武说，企业自主研发和创新能力明显不足。这使得产品低值化和同质化问题严重，无法满足公众对健康营养食品的需求，国际竞争力仍然较弱。

    建议

    规划、投入、平台、人才，缺一不可

    舌尖上的美味要变成舌尖上的产业，怎样打好科技创新这张牌？针对我国食品科技创新发展所面临的新挑战和新需求，张学武提出，首先要进一步完善食品科技创新战略规划。“要强化食品科技创新顶层设计，超前部署食品科技重大战略方向和重大任务，加强食品营养健康工程、食品绿色制造工程、食品安全主动保障等重点领域的专项研究。积极发挥院所基础研究主力军的作用，出台政策，引导、激励食品企业参与食品科技领域基础研究。”

    同时，要加大食品科技领域投入，提升食品工业水平，通过科技创新驱动，推动食品产业实现高质量发展。并引导食品企业加大研发投入，力争规模以上食品企业研发经费投入强度向制造业看齐。张学武还呼吁进一步加强食品科技创新基础平台建设，在国家重点实验室、国家技术中心等基地平台建设方面给予重点扶持，打造食品领域战略科技力量。企业、高校、科研院所是食品科技创新的核心主体，应建立有效的政策导向，充分发挥三者在食品科技创新中的重要作用，同时强化三者在产、学、研的整体融合。

    高水平的创新人才是食品工业发展的创新源泉和技术保障，张学武建议进一步强化食品科学学科体系的建设及食品科技人才队伍的培养，保障食品工业发展的人才梯队。“大力发展高等学校食品科学专业，建立研究机构和大学为主的食品科技创新人才培养基地，建立企业为主的食品科技创新人才实践基地。”