2019年1月1日起，瑞幸咖啡所有门店调整轻食优惠力度，从原来的5折调到6.6折。

    与市场上的其他品牌横向对比，瑞幸咖啡调价后是否还有优势呢？

    轻食全部调到6.6折

    这几年，轻食变得越来越受欢迎，主要指的是低糖、低脂、低盐，分量不多的食物。不仅成为被推崇的健康饮食方式，也成为一类生活态度的代名词。

    2018年8月1日，瑞幸咖啡上线轻食产品，包括肉卷类、司康类、麦芬类和三明治类四大类，主要供应商分别是英国生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强的中粮集团。

    公开资料显示，百卡弗是星巴克的沙拉和三明治最大的供应商，中粮丰通是星巴克麦芬、月饼的主要供应商。也就是说，瑞幸咖啡和星巴克大部分的轻食选用了同一个供应商。

    更重要的是，瑞幸咖啡上线之后轻食全部5折，由于价格优惠、产品丰富，一时间成为年轻白领的最爱。不过，2019年1月1日起，瑞幸咖啡调整了轻食优惠力度，从原来的5折调到6.6折。

    调整优惠后影响有多大？

    记者注意到，瑞幸咖啡的轻食在5折时，火腿芝士羊角只卖8元、司康系列2款只卖7.5元、麦芬系列4款只卖6.5元、蛋糕系列3款也只卖12.5元。

    1月2日，记者来到长沙市开福区芙蓉中路的华创国际广场门店，发现所有的轻食全部上调到6.6折，火腿芝士羊角10.56元、司康系列2款9.9元、麦芬系列4款8.58元、三明治系列15.84元，蛋糕系列3款16.5元。

    虽然调到6.6折，但瑞幸咖啡相比于星巴克还是很有优势。星巴克的火腿芝士可颂为22元，蔓越莓斯康为16元、大蘑菇头形香浓巧克力麦芬为18元。相同的产品，瑞幸咖啡的轻食价格均只有星巴克的50%左右。

    瑞幸咖啡长沙地区相关负责人表示，和市场上的主流品牌比，瑞幸咖啡轻食在价格上仍然有绝对的优势，上调的力度并不大。

    轻食市场迎来增长期

    轻食作为一种舶来文化产物，进入国内市场未久，具有很大的发展空间。

    某外卖平台发布的相关数据显示，2016年的沙拉外卖单量为1%，2017年跃升到了5%，外卖平台上的轻食主题餐厅月订单在1000到4000份之间。

    瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一曾表示，轻食是咖啡业态的重要组成部分，未来还将推出水果、沙拉、酸奶等产品。

    甚至有业内人士预测，中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。

    一年时间跑出瑞幸速度

    一年时间，瑞幸咖啡给整个行业带来了瑞幸速度。

    2018年1月1日，瑞幸咖啡开始试运营，截至目前，已在北上广深等全国22大城市完成2073家门店布局，在北京上海等城市核心区实现了500米范围内100%覆盖，顾客步行5分钟就能触达，今年还会再开2500家。更重要的是，瑞幸咖啡不仅有满足用户线下社交需求的旗舰店和悠享店，也有快速自提、服务商务人群的快取店，还有满足客户外送需求的外卖厨房店。除此之外，瑞幸咖啡顺应年轻人的需求，推出线上下单，线下堂食+自提+外送的新零售模式，用户不仅到店拿咖啡更省时，还可以选择咖啡外送。

    除了瑞幸咖啡，星巴克、麦咖啡等咖啡连锁品牌也相续推出外送服务。今年9月份，星巴克推出了专星送外送服务。目前，全国30个城市的2000家门店都已接通专星送服务。今年10月，麦当劳中国旗下麦咖啡也率先在上海推出外送服务，并称将逐步推广到其它市场。

    随着瑞幸咖啡的门店扩张到2073家，销售量也到达了8968万杯，付费用户超过1200万。更早之前，瑞幸咖啡完成了B轮2亿美元融资，估值达到22亿美金。

    中国食品产业分析师朱丹蓬表示，瑞幸咖啡依托中国咖啡市场高速增长的红利得到高速的发展，特别是瑞幸在高度复合新生代消费群体的核心需求与诉求下建店速度更是史无前例，可以说创造了食品行业的“luckin速度”，快速密集的精准布局门店，这不但有利于提高用户咖啡消费的便捷性，发挥网络效应，还能提高瑞幸的竞争壁垒，为未来规模经济的释放奠定了坚实的基础。

    ■记者 朱蓉