几年前，方便面、啤酒被越来越挑剔的胃口抛弃，人们找了个好由头——消费升级。但现实却给了人们一记耳光，提醒人们风水轮流转的市场规律。现在，方便面、啤酒、榨菜、二锅头重整旗鼓，卷土重来。
“榨菜指数”反映人流动向
一包榨菜、一袋方便面、一瓶二锅头，曾经的弃儿在今年都踏上了封神之路。
中国经济有一个很有意思的指数，叫做“榨菜指数”。
网传该指数是由发改委官员所提，意思是说榨菜在各地销售额之变化，能够反映人口流动趋势。
比如说2008年经济遇到困难的时候，华南地区榨菜销售份额出现了连年递减，华东、中、西部地区的销售却出现增长。
背后的原因是当时沿海地区大量工厂倒闭，农民工撤出华南地区返乡务工。
这说明了什么？低收入者没有发生明显流动，榨菜的销量增长，是因为不只流动人口开始吃榨菜。
榨菜的消费人群，实际上“升级”了。
我国高端消费持续增长
然而，消费真的降级了吗？文化和旅游部近日发布的《2018年上半年旅游经济主要数据报告》显示，上半年国内旅游人数28.26亿人次，同比增长11.4%；国内旅游收入2.45万亿元，同比增长12.5%，与此同时，一些奢侈品、化妆品集团业绩保持双位数增长。
据8月20日央行发布的《2018年第二季度支付体系运行总体情况》显示，截至2018年上半年末，信用卡半年未偿信贷总额达到756.67亿元，与2014年的357.64亿元相比已经翻番，而2010年这一数据仅为76.86亿元，8年增长了近10倍。
消费降级现象如何产生？
华泰证券宏观研究报告指出，消费降级现象的一个原因是提前消费，当消费水平超出消费能力，表观会体现为对部分其他产品的消费降级。
另一方面，消费降级其实只是部分群体消费结构的变化。我国居民的消费结构近几年出现了明显的变化，食品烟酒、衣着等生活必需品消费的比重逐年走低，交通通信、家具、家电、教育文娱、医疗保健等耐用品和服务类消费比重不断攀升。
记者注意到，在现实生活中，消费升级与消费降级现象并存着。同一个地区的消费者既可能“趋低消费”，也可能“趋优消费”，比如购买较为平价的优衣库、在便利店吃速食、在家吃泡面、同时也可能花较多的钱买一个爱马仕的包，买高级化妆品等。
消费升级降级关键看结构
国家统计局发布的数据显示，今年上半年，社会消费品零售总额超过18万亿元，同比增长了9.4%。专家同时指出，尽管增速处于15年来的低水平，但考虑到已经十分庞大的基数，这个增长水平还是很可观的。
中国商业联合会副会长王耀认为，所谓“消费降级”，是指国民整体消费方式从中高端转向中低端、消费内容从精神转向物质、消费手段从质量转向数量。因此，衡量消费是升级还是降级最终要看整体消费结构的变化。
同时，业内人士指出，观察一个经济体的消费是不是出现“疲软”，不能只看社会消费品零售总额单一指标。消费是一个慢变量，消费的变化，不仅受经济因素影响，也受社会、心理、文化等多重因素影响；消费不仅包括社会消费品零售总额指标所反映的实物消费，还包括教育、医疗、交通、通信、文化等服务消费。
所谓“降级”
是消费结构变化的一部分
王耀认为，无论是二锅头还是榨菜抑或是团购与共享单车，它们中任何一种产品的销量提高都不足以成为“消费降级”的注解。消费者都具有多样化的消费诉求与表达，其消费标的既有代表身份的奢侈品，也有代表实惠耐用的低价商品。
从整体消费结构来看，目前包括旅游、文化、体育、养老、家政等在内的服务消费已经占到了国内居民消费支出比重的40%以上。在消费质量方面，京东大数据显示，2018年上半年较2016年同期，参与高端消费的用户群明显扩大，累计下单用户数增长91%。
国家发改委综合司巡视员刘宇南指出，居民消费整体已经呈现出从注重量的满足向追求质的提升，消费结构升级的步伐只会加快，不会停下来，这是发展的大势。
结构变化更显消费理性
“事实上，榨菜、二锅头等物美价廉的商品受到青睐，实质也可能是消费理念提升的表现，消费决定变得更加冷静实惠了。”浙江大学社会学系教授冯钢表示，消费升级是“向上趋优，向下好省”。
冯钢认为，在消费领域，向上升级，需要创造更好的体验和功能；向下好省，需要在同等的体验和功能下，提高生产效率，从而提供更低的价格、更高的性价比。
“从整体来看，其实并没有所谓的降级，消费一直处于升级的状态。”京东大数据研究院院长刘晖表示，对于消费者而言，随着消费经验逐渐丰富，在物质生活品质提升的同时，消费心态也更为淡定和成熟。
中国（海南）改革发展研究院经济研究所所长匡贤明指出，消费力不应当只看可支配收入的变化，而更应重视消费观念的变化。因为可支配收入的改变可能是线性和即时性的，而消费观念则是长期影响因素。
“花最合理的价钱，买最合适的商品，理性地消费，过更聪明的生活，已经成为当下中国人的消费观念。”匡贤明说。
■综合新华社、央视财经、
新浪看点、中国经营报
