七夕刚过完不久，家住长沙岳麓区桔洲新苑的刘小姐发现，小区里卤制品店内售卖的鸭头从每个5元涨至6元，“鸭头年初就涨过一次，当时是从每个4元涨到5元。”

    8月25日起，三湘都市报记者走访市场发现，小到流动摊贩出售的鸭掌、鸡爪，大到周黑鸭、绝味鸭脖等连锁店销售的鸭舌、鱿鱼，其价格均出现不同程度的上涨。

    ■记者 黄亚苹

    [市场]

    鸭掌涨幅近三成

    8月26日上午，尽管是阴雨天的休息日，长沙市蔡锷北路的荷花池生鲜市场仍聚集着不少前来购买新鲜蔬菜、肉类的市民。如往常一样准备买一点鸭肠当下饭菜的邓女士发现，店内大部分荤菜都有不同程度的上涨，如，鸭肠从每公斤100元涨至120元。

    记者了解到，除鸭脖、鸭腿和鸭舌外，店内其余肉制品均换上了新价格标签，根据邓女士出示的产品老价格照片进行对比，价格变化最大的产品为鸭掌，从每公斤72元涨至92元，涨幅超过27%。店内更早一轮涨价出现在5年前。

    对于涨价的原因，店内工作人员解释称，“上游的鸭副、鸡副进货价都坐上了过山车，尽管涨价，有些单品也毫无利润。”

    家住长沙岳麓区桔洲新苑的刘小姐同样发现了卤制品价格的变化：“2018年以来，不仅鸭头从每个4元涨至6元，以前20元能买7-8个鸭架，现在最多5个。”

    与此同时，三湘都市报记者查询绝味鸭脖、周黑鸭两个品牌的价格表发现，部分产品也出现小幅上涨。如，绝味鸭脖2017年12月售价为182元每公斤的鱿鱼，现售价216元；周黑鸭大盒卤鸭舌及鱿鱼目前售价为48元、36元，而半年前，这两款单品的售价分别为40元、32元。

    也有部分店通过调整产量应对原料涨价。“鸭脖利润高就多卤一点，鸭掌利润低每天就少做一点。再涨价就跟连锁店价格差不多，我们这种小店就没了优势。”在寿星街经营酱卤产品的店主透露，鸭副、鸡副冻品涨价后，酱卤制品的利润从六成压缩至四成，为了保持货品完整性、吸引更多的回头客，他只能跟着调整产品的产量。

    [行业]

    冻鸭、冻鸡都在涨

    将整鸭与草果、丁香等一起熬煮，再用白糖上色，便成了长沙大街小巷最受欢迎的酱板鸭。因市场竞争强、小本买卖，卤制品更容易受到原材料价格涨跌的影响。8月26日，记者前往长沙西长街大市场、红星大市场等冻货批发店了解了批发价格。

    在开福区竹山园经营冻货生意约10年的周女士介绍，最近鸭货、鸡货产品都“涨了很多”，半个月前，卖26元一公斤的河南产大鸭掌，如今进货价也到了32元，“卖35元顾客都嫌贵，但是算上冰箱电费、人工配送，根本没钱赚。”

    此外，金旺冻货批发店店主赵女士表示，目前，10公斤一箱的鸭架及12公斤一袋的鸭脚进货价分别为120元及400元，近一个月内，冻货产品涨幅超过15%，“如今鸭子浑身都是宝，以前最不受欢迎的鸭蛋，现在最低批发价也要1.5元一个。”

    2018年5月，为周黑鸭、绝味、煌上煌供货的华英农业在互动平台上表示，目前公司肉鸭冻品销售综价较年初每吨有300元-500元左右涨幅。

    [观察]

    养殖场被清退  传递到产品价格上

    由于养殖户直排废水、污染防治设施不达标等行为，不规范的养殖业引发群众声讨。有统计数据显示，截至2017年5月16日，在中央第六环保督察组交办湖南省的2932件信访件中，畜禽养殖类污染达322件，在13类污染问题中排第五。

    2018年8月，湘潭县对涟水河沿岸畜禽养殖污染进行综合整治，预计在11月20日前，实现涟水河沿岸500米范围内畜禽规模养殖场（户）搬迁退出或达标排放。2018年以来，常德市大力开展畜禽养殖污染治理行动，全市洞庭湖区“两个1000米”范围内退养2441个场户138.1万平方米，市县划定的禁养区退养1111个场户56.1万平方米……一批不合规的养殖场被清退、整改，也在一定程度上加大了农场主的养殖成本，从而体现在冻货产品上。