每年国庆前后，是秋茶集中上市的时候。10月10日，安溪县感德镇，公路两边搭着凉棚，每个摊位前堆满了茶叶，人头攒动，煞是热闹。
据统计，当前安溪秋茶生产已完成60%左右的采制量。综合预测分析，今年安溪全县秋茶产量比去年略减，质量整体大幅提高，价格稳中有升，销路通畅，发展大盘稳固。
天气给力，迎来秋茶“大丰收”
日前，晴好天气助力，安溪各个产茶区采摘、生产及收购如火如荼。
位于铁观音发源地西坪镇的德峰茶庄园内，铁观音达到最佳采摘状态。该茶园负责人表示，现在秋茶工作日夜不停；当地最大的茶叶合作社——庆芸茶叶专业合作社茶农收购现场，茶农排起了多个长队； 感德镇茶叶市场火爆，一度引起堵车现象。该合作社是安溪最大的茶叶专业合作社，有780多户社员。记者在现场看到，大批茶农正排队卖茶。合作社邀来了众多茶商一起品评，茶商满意就可以直接收购。负责人陈庆芸说，合作社从10月3日起开始采购茶叶，每天都有大批茶农把茶叶带来销售，一天的采购量大约一万斤。
匠心制造，质、价齐“飞”
据安溪政府统计报告，预计今年秋茶总产量1.75万吨，比去年略减，主要原因在于退茶还林、推广茶树留高、遏制低劣产能等。不过，受益于好天气和传统制茶工艺的回归，秋茶品质好于往年，价格稳中有升，销路通畅。
今年的安溪铁观音市场，无论源头还是制作，铁观音都开始大面积回归传统。
无论茶农还是茶商，对于最本真的传统铁观音，都十分看重。
“重摇青、重发酵的传统制茶理念强势回归了。”提起今年的茶叶收成，感德镇槐川村的制茶能手陈志鹏笑逐颜开，由于重视传统制茶工艺，他的毛茶售价比去年至少高出15%。
业内人士介绍，从剑斗、感德、长坑、祥华、龙涓等乡镇茶叶合作社收购茶叶的情况看，茶叶收购起始价均比去年上升30%左右。
安溪县副县长肖印章表示，“生态茶”、“基地茶”、“庄园茶”、“合作社茶”等虽然价格比较高，但不愁销路，迎来了更多发展空间，继续成为今秋安溪茶市的“蓝筹板块”。
安溪举源茶叶合作社毛茶批发价保持在150元以上，龙涓南崎等产茶名村毛茶批发价保持在200元以上。
数据显示，安溪已有1000多家茶叶专业合作社。这种家庭作坊抱团发展方式成就了大产业，使安溪茶农得到实惠，经济收入逐年提高。目前，安溪全县有30多万人从事和茶相关的行业，80多万人受益于茶产业，农民年人均收入56%以上来源于茶产业。
看数据
外地客商
增长20%以上
据安溪各产茶区茶企的负责人透露，不完全统计，今年外地的客商来访量，相较去年基本都有较大增幅，从20%到40%之间。
省外客商主要来自于北京、山东、安徽、河南、湖南、广东等地区，几乎占据一半以上，省内客商则以闽东闽南为主。
百科全说
秋茶知多少
秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。
秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。
何谓白露茶
白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。
一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶；从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点。
春茶、夏茶和秋茶的鉴别
干看：
主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。
凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
湿看：
就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。
凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。秋茶品质仅次于春茶，秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得老些。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，在这种情况下，秋茶叶条较春茶瘦弱，尤其叶片的厚度明显降低，口感汤质淡薄，但秋茶也有过人之处。秋茶最吸引人的是它的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，也算是别有一番滋味。
