“把剩余的月饼再加工一下,不需要花很长时间。”中秋过后,一些市民家中仍然存有不少月饼,厂家商家不回收,丢掉又舍不得,不知如何处理。11日,有着多年餐饮教学经验的美食教师方亮旗支招,教你将月饼做成菜。
【现象】
节后市场月饼销声匿迹
10月10日,三湘都市报记者在市区几家大型超市发现,月饼陆续撤出,几乎已不见踪影。导购人员告诉记者,中秋节后月饼销售热潮一过,超市就将剩余的月饼返库了,节前存放月饼的货架也换成了其他热销商品。
五一广场附近一家超市销售人员表示,为了减少存货,有的月饼中秋节当天就有“买一送一”等优惠方式,基本到第二天厂家就会及时撤柜,“礼盒基本上都退回厂家了,剩下散装的,我们会在保质期内打折处理,过期月饼就只能丢了。”
长沙县一家月饼生产厂家负责人表示,一般回到厂里的月饼,如果还没有过期的,会免费发给内部员工。部分过期的,会将月饼彻底粉碎加工成饲料,有些过期严重的月饼,只能销毁。
【支招】
月饼可以炒着吃
中秋过后,超市的月饼卖不动可以返厂,市民家中剩下的月饼可怎么处理呢?
今年中秋节前,长沙某烹饪学校教师方亮旗收到了七八盒月饼。节后,家人看着剩下的月饼直犯愁,于是,方亮旗决定加工一下。
“我在红烧肉上进行创新,把月饼加进去。”方亮旗说,先将五花肉切麻将大小的块状,同干辣椒、八角、香叶、姜一起放入锅中炒出香味,再放入高压锅中煨10分钟。接下来,将切成细块的月饼,放入事先调好的面糊中,捞出放入油锅油炸定型。两项准备工作就绪后,将红烧肉和月饼倒入锅中炒,待香味扑鼻时,即可出锅,最后用小白菜摆盘和浇上红烧肉的汤汁,一道“月饼烧肉”就大功告成了。
“月饼烧肉”刚出锅,记者夹起一块红烧肉和月饼试味,发现肉中有月饼馅的味道,月饼中又有肉香,尽管有稍许油腻,但边上的配菜又能马上化解。
方亮旗的同事向华东还给记者做了一道家常菜——“椒盐月饼”,用油炸后的月饼丁与配料洋葱丁、青红椒丁、椒盐一块翻炒,快出锅时放入炸红薯条。“既有咸味、又有月饼的甜味,不油腻。”
记者在网上查询发现,网友还罗列出了不少花式吃法,比如用月饼熬制甜品、做成月饼豆浆、月饼奶昔、月饼沙拉、辣椒炒月饼等。
■见习记者 杨洁规
提醒
月饼这么吃更健康
传统月饼是典型的高糖高油食品,肥胖、高血糖以及糖尿病等人群应谨慎食用,有胃肠道疾病的人也要少吃。吃多了易伤脾胃,引发消化不良、胃胀等一系列胃肠道问题。另外再搭配冷饮,不容易消化。
直接食用月饼时,可搭配清茶,助消化,也可促进消化道分解月饼里的油分;搭配柚子、梨、橙子等水果能有效缓解月饼油腻感;不过月饼最好不要空腹吃,建议午睡起来或晚饭后1小时,半空腹状态下食用,这样可以避免给肠胃增添负担。