本报6月13日讯   湖南美食众多，怎样才能在品尝美食饱口腹之欲的同时，又不失营养和健康，省胸科医院推出了由唐细良教授担任专业顾问的“营养健康尝美食”的主题专栏。今天，该栏目聚焦酱板鸭。 

    酱板鸭是湖南的一道名菜，经十多道工序精制而成。省胸科医院营养科副主任张胜康介绍，酱板鸭营养丰富，科学的食用具有平肝去火、滋润养胃、除湿去烦、活血化淤、滋阴益肾等功效。

    对于这类干卤制品是否符合健康食品的标准，仅凭色泽、外观等是很难鉴别的。张胜康提示，因酱板鸭在腌制过程中加入了酱油、味精、盐等，导致其隐性钠含量高，也就是说盐含量较高，所以，对于高血压及心血管疾病等患者均不宜食用。

    ■记者 李琪   通讯员  杨艳

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