在乘坐飞往斯里兰卡的飞机上，常会看到空姐身穿传统服装纱丽，一水的墨绿色。被问到为什么选择这个颜色时，她们会说：“因为这是锡兰茶的颜色”。

    斯里兰卡人一天要喝五次茶，一日三餐要喝，还要分别喝上午茶和下午茶。在城市和乡村，到处都有茶卖，客人进店后就像买可乐那样买一杯茶。

    有资料显示，斯里兰卡人均茶叶消费量为一年1.37公斤。在斯里兰卡的超市、旅游纪念品商店以及酒店的特产商店里，无不在最显著的位置摆放着各种各样的茶叶。

    斯里兰卡人喜欢喝浓茶，这样的茶又苦又涩，可是在斯里兰卡人眼里，在浓茶里加奶会被认为是鄙俗的表现，他们认为加奶损坏了茶叶原有的香味。

    茶叶交易以拍卖为主

    斯里兰卡的茶叶交易方式以拍卖为主，当今世界上最大的拍卖市场是建于1883年7月的科伦坡茶叶拍卖市场。斯里兰卡茶叶总产量居世界第3位，但由于其出口的茶叶占95％，所以它是世界上最大的茶叶出口国，而出口的茶叶中又有95％以上通过科伦坡茶叶拍卖市场成交。

    科伦坡拍卖市场由科伦坡茶叶贸易协会管理。目前共有8家茶叶代理商，经常参加拍卖的买主有30多家，每家代理商拥有固定的茶叶供应厂，即每家茶厂生产的茶叶只委托其中的2-3家代理商负责拍卖。而买家在拍卖前审评并制定自己愿意出的价格，在拍卖会现场凭茶叶编号竞拍，每批茶叶拍卖时间通常只有几十秒钟，节约了大量的议价和时间成本。

    拍卖买茶的好处是拍卖市场将买卖双方集合起来，以完善的交易规则，透明的价格体系，保障双方的信息对称和公平竞价。买家有大量的稳定的货源选择，保障了供应，卖家能通过竞价机制提高成交价格，保障了获利，双方共赢。

    红茶占出口总额六成以上

    斯里兰卡茶叶局推广处的哈西德·埃尔维斯表示，“最好的绿茶在中国，而最好的红茶则在斯里兰卡。”茶业在斯里兰卡是支柱产业，在过去两年中红茶创汇16.5亿美元，占据斯里兰卡65%的出口总额，也占据斯里兰卡GDP总量的2%。

    红茶在斯里兰卡已经融入社会生活的一部分。目前斯里兰卡已有约200万人口是红茶相关从业人员，占据总人口的10%，是名副其实的红茶王国。

    斯里兰卡作为全球最大的茶叶生产者，锡兰红茶销往145个国家，也是正统茶最大的出口国，占到全球比例的18%。但是斯里兰卡不卖原料茶，而是注重茶叶的深加工和品牌塑造，在种植、生产和拼配、包装、营销等环节做到了精细化管理，形成了150多种不同口味，以适应不同国际市场的红茶产品。斯里兰卡在制茶方面注重茶叶的质量，也重视生态环保，遵守行业道德，不用含氟的化学农药。

    苦涩“浓”茶是最爱

    斯里兰卡民间对茶特别讲究“浓”饮。由于当地特有的生活条件，自古以来斯里兰卡民间传统就养成了一种喜欢喝茶的特殊嗜好，尤其偏爱喝那种又苦又涩的“浓”茶。斯里兰卡人认为，只有喝“浓”茶才能真正品尝出茶的那种“浓”香味道来。

    在斯里兰卡，人们习惯用茶粉而非整片茶叶，这与中国茶讲究条形不同，他们以生产红碎茶为主。斯里兰卡茶叶的加工一般是先晒干，然后进入机器，经切碎、揉捻、低温氧化、烘干、分级等步骤加工成成品茶。叶片的粉碎程度决定它的口感浓淡，越碎越浓。

    锡兰茶品种繁多，除了红茶、绿茶、白茶，还有不同口味的茶叶，也就是比较常见的调味红茶。在红茶里添加一些水果和香味，使它具有特定味道，如樱桃茶、菠萝茶、香橙茶，甚至还有辣椒茶等。 

    小知识

    怎样辩别锡兰红茶？

    锡兰红茶在世界闻名，因此很多地方会出现假的锡兰红茶，那么怎样辨别锡兰红茶的真假呢？ 

    首先要注意包装盒的标示。锡兰红茶的6个产区包括乌瓦、乌达普沙拉瓦、努瓦纳艾利亚、迪不拉、坎迪、卢哈纳，各产地因海拔高度、气温、湿度的不同，均有不同特色。每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同，口味也不同，喝法也不一样。具体说来：

    乌瓦产区是斯里兰卡最有名的产区，这里产的茶茶味比较浓烈，涩感较强，香气浓郁，所以最适合用来调饮。

    乌达普沙拉瓦红茶在品质和口感上与乌瓦红茶比较接近，茶味比较浓烈。

    努瓦纳艾利亚产区，海拔最高，所以这里产的红茶，被誉为“茶中香槟”。味道清新淡雅、带有花香，茶汤呈现琥珀色，适合清饮。

    迪不拉产区位于斯里兰卡的中西部中高海拔区，茶的口感柔和顺滑，适合用来制作冰红茶。

    坎迪红茶香气平稳，茶汤口感清淡，适合加糖和牛奶饮用。

    卢哈纳红茶发酵重，口感略带苦涩，一般用来制作早餐茶与下午茶。

    所以，消费者在购买时注意盒外装标示，有些厂商会标示“CeylonUVA”表示锡兰乌瓦茶，有的标示“CeylonDIMbu-la”，则表示产于锡兰的“Dimbula(迪不拉)”。

    其次，要看锡兰红茶是否拥有“持剑狮王”的标志。因为“锡兰红茶”只是一个统称，泛指锡兰地区所产的红茶，只有100%斯里兰卡生产的茶叶才能称为锡兰红茶，为了规范锡兰红茶的出口，斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发了“锡兰茶质量标志”——长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮，下部则是上下两排英文，上排为Ceylon tea字样，即“锡兰茶”，下排为Symbol of quality字样，即“质量标志”之意。这就是“持剑狮王”标志，有此标志的红茶才是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶。

    ■整理：徐利军