市场升级的大背景下，如果肉制品还停留在腊肉、香肠上，远远满足不了消费者的需求了。11月27日，记者在长沙市场调查发现，一些湖南本土猪肉制品企业开始推出荤素搭配的创新肉制品，大受市场欢迎。

    肉制品创新玩荤素搭配

    27日，在解放西路附近一家大型超市内，待售的腊肉、香肠等商品摆了满满两个货架。“最近有些新品上市，消费者反映不错。”导购员张小姐说。

    记者注意到，因为方便快捷而受到消费者喜爱的各类熏肉制的肉肠又有了新变化。如唐人神就在今年下半年推出了一款名为“猪血豆腐肉肠”的新产品，主打多样食材科学配比，荤素搭配的膳食理念。据了解，该产品以仿水磨工艺豆腐、新鲜猪血和可溯源冷鲜肉为原料，消费者仅需简单烹饪就可食用，十分方便。

    一次买了好几根的宁女士表示，“产品名称就让人想起小时候经常吃的‘猪血粑粑’，孩子和老人都挺喜欢吃的，还有多种口味。”

    观念升级迎商机

    随着饮食观念的改变，注重口味之外，越来越多的消费者开始关注健康这一话题。

    《中国居民膳食指南（2016版）》就提到，我国居民应平衡膳食，在摄入畜禽肉类的同时注意摄入富含蛋白质的豆类食材。而这也为从事肉制品研发和生产的企业带来新的市场和商机。

    中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟表示，目前的消费环境已经发生变化，越来越多的西式产品步入寻常百姓家，顺应供给侧改革肉类加工产品转型升级适逢其时。

    世界中餐业联合会秘书长尚哈玲也曾说到，新技术、新理念、新产品，已成为近年来餐饮业飞速发展的一个推动因素；而中西方饮食文化的融合发展，更卫生、更有益于人体健康、更具有创新性。

    唐人神集团董事长陶一山表示，唐人神品牌此次新品利用肉制品加工，实现中式西做、西式中味的创新突破，为现代人解除爱吃肉食担心身体胖的忧虑。■记者 朱蓉

    消费连线

    “蒜你狠”再袭长 零售价已达10元/斤

    “大蒜价再涨就快赶上肉价了。”11月27日,家住长沙市岳麓区观沙岭的刘娭毑对最近的大蒜价格发此感叹。据全国农产品商务信息公共服务平台数据显示，长沙红星农副产品大市场在11月23日的大蒜批发价格已到15.7元/kg，相比今年6月18日上涨幅度高达45.4%，11月27日的大蒜零售价格则高达10元/斤。

    据悉，长沙大蒜主要从山东等地进货，今年以来大蒜价格一直比较坚挺。对此，中农官网数据研究中心分析：一方面是2015年大蒜主产区山东省金乡县大蒜产量下降；另一方面是2015年年底持续的雨雪天气对山东、河北大蒜产地影响较为严重。

    此外，也有业内人士表示，大蒜价格的快速上涨与资金操作不无关系。一亩田网市场分析师张月蛟就认为，部分大蒜经纪人和经销商抓住了当前大蒜价格上涨以及大蒜减产等时机进行炒作。■记者 胡锐