慈善，从来不是施舍，而是彼此互相尊重。在美国波士顿的街角有这样一家看似不起眼的超市，除了门面上方的Daily Table招牌，店外没有任何花里胡哨的广告。

    令人惊讶的是，这里售卖的全是快过期或即将过期的食品。

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    为减少食品浪费

    开廉价超市

    走进里面，你会被这家神秘的超市吓一跳，因为商品的价格全都是2.5折起售。胡萝卜29美分一磅，四根玉米39美分，鲜亮诱人的苹果49美分一磅，一盒宫保鸡丁合人民币连10块钱都不到。这样的价格，别说在美国，就是在中国也难找。店里全是几十美分一磅的商品。

    之所以如此便宜，是因为店里卖的都是快过期的食品。这家店的店主就是这个穿着朴实、胡子拉碴的老头，他叫Doug Rauch，70出头，不修边幅，其貌不扬。不过你可真别小瞧他，他绝对是美国零售业的传奇人物，说他涉足美国零售业的大半个市场都丝毫不夸张。从小店员做起，他用31年的时间，打造了全美连锁的中高端超市Trader Joe’s，如今这一品牌在全美41个州有459家分店。

    虽然在Doug的经营下，超市井井有条，快速扩张，不过一直以来他也严格遵循中高端超市的经营理念：丑的、不达标的、刚过期的食品，统统倒掉。

    他从来没觉得这是什么不妥的事情，直到退休在家有些无聊，去读了哈佛的商学院。以前大手一挥决定食物去留的他，在哈佛选的竟是城市食品浪费的研究课题，而且兴致勃勃地一学就是4年。

    在哈佛，他了解到，虽然美国有14%的家庭正努力获取足够的食物，但美国却是世界上食物浪费最严重的国家，每年食品浪费近2000亿美金，平均一个家庭每年就要倒掉半吨食物。

    2

    食物接近保质期

    不等于变质

    而提到食品的保存问题，其中还有一个严重的误导，超市中的商品，标签或包装上会注明保质期。长期不科学的宣传让人们误以为：只要一过保质期，食物就已经坏掉。这就导致很多人枉顾食物的品相，只要看到过了保质期，就将食物倒掉、扔掉。

    但Doug从学习和过去的经验中知道：“一般来说，过期一两天甚至一周之内的食物，在色香味等没有变化的情况下，仍可放心食用。”

    长期依赖保质期来断定食物的人们，很显然对食物的判断力已严重丧失，甚至还有人根据食物的外形，来判断食物的好坏。这导致的直接后果就是：供应商将那些不达标的丑货统统倒掉。

    在了解了浪费的真相后，他痛心疾首，决定做点什么，弥补自己的愧疚。他拾起了自己的老本行：开超市。不过这次要开的却是“过期食品”超市。

    政府知道后第一个跳出来反对，认为这会严重威胁社区市民的健康。而年迈的Doug只能一遍又一遍地用自己学到的专业知识游说，最终政府松口，同意他试一试。

    但这并不意味着他的想法得到所有人理解，有人批评他：这个缺德的富人，要把垃圾卖给穷人。对这些评价Doug只能默默忍受，他认为，要知道在这个世界上，最难的就是让所有人理解你，不能因为质疑的声音，就因噎废食，选择放弃。

    3

    为穷人做美食

    传递快乐

    几个月后，Doug的过期食品超市开业，最初打算完全免费，但考虑到“重要的不是食物，而是穷人的尊严。”最终决定平价出售。

    刚开始寥寥无人。Doug为了打消人们的顾虑，干脆又在超市里成立开放式厨房，让人们亲眼看到食物怎样被处理。厨房里的所有食材，都源自于超市的货架，人们可以边逛边品尝这些所谓的“过期”食品所烹饪的美食。

    令人难以置信的是，这一善意的举动竟引得米其林主厨Ismail Samad辞职，成为厨房里一名普通的员工。这样诚意的举动，自然赢得了人们对食物品质的信任，渐渐地店里的顾客越来越多。不仅有生活困难些的阿姨，刚工作手头并不宽裕的年轻人，也愿意下班后从这里带些“美食”。甚至还有白领、中产，她们不觉得这是什么不光彩的事情。

    虽然生活暂时困窘，但能在这里挑到价廉的食物，孩子不至于忍饥挨饿，每个人都面带微笑。

    快乐似乎会传递，虽然雇佣的员工，本身也生活窘困，但因为这分享食物的乐趣，而每天都笑嘻嘻。

    店里所有的食品源自购入超市挑剩的食物，或者卖不完快过期、过期几天但品质尚好的食品，还有各种爱心机构的捐赠。

    每天一大早摆好货架，Doug要做的第一件事，便是在店铺的小黑板上，写明当天捐赠的机构，表以真挚的感谢。

    当地的居民也深深爱上了这家超市，他们甚至会带束花送给店员，感恩他们的辛苦付出。