17饭、巩大夜宵、安小卤、有家下午茶、顶味源、赵香兰，这些百度外卖上的线上店铺，经营的餐品种类看似截然不同，涵盖了正餐、夜宵、下午茶，实际上是由同一地的线下餐饮实体店对外送餐。这些店，或无证无照堂而皇之，或与其他店共用证照，或隐身于别家餐饮店内。

    五店同一证 

    菜品加热即食

    7月19日深夜，一辆厢货车司机搬着蓝色收纳筐，进了北京朝阳区八里庄路西侧一个小门脸。门脸挂着简陋的喷绘布招牌，“初禾生态厨房”。第二天到了饭点，成群的百度外卖送餐车停在这家被定义为“厨房”的门外，骑手们从店内走出，拎着“17饭”、“良记小龙虾”等多个品牌外卖的袋子。这是个什么样的厨房？为何同时生产出这么多品牌的外卖？

    四惠店的招牌为初禾生态厨房，位于慈云寺北里110号楼底商，在百度外卖平台上有5个店。“17饭、顶味源、安小卤、下午茶、巩大夜宵。每一样有一个接单器。只要顾客在配送范围内下任何一家，都是我们家做，叫四惠店。”店内一名店员说。

    四惠店店长王明(化名)介绍，四惠店开业于4月份，店内不做堂食，只做百度外卖。店内墙上挂有营业执照和餐饮服务许可证的复印件。店长称，“这个是共用的，这一排店面用的都是这个。”“这个工作很简单，都是成品菜，加热一下，包装一下，顶多就是用烤箱烤一下鸡腿、鸡翅、鱼等，还有玉米、米饭，除了加热的东西就是烤。”老员工告诉记者，需要注意的是要看着外卖单子做，不要弄错。

    食材多过期 

    店长称无大碍

    西兰花、木耳、胡萝卜是所有套餐里的配菜。7月19日，因木耳、胡萝卜已用完，四惠店这天的配菜均采用单品西兰花。然而这些西兰花却是3天前就已经到期的。一名女店员直接用剪刀剪开两袋，倒入盆内清洗，有些西兰花颜色都已经变了。西兰花的外包装保质期显示为7月13日至7月16日，净含量为1kg。一名开店便在此的店员表示，为了省钱，之前茄子过期了几天还让卖。

    在记者卧底的西二旗店，配餐师傅晓琳(化名)表示：“17饭”这些套餐的菜，除了鸡排、鳕鱼和鸡腿用烤箱现烤之外，其他都是半成品包装加热，“这些东西怎么可能新鲜，西兰花如果用不掉，就这么放着，很快就馊了。”7月22日中午，回龙观店老板的朋友刘娟(化名)来到店里，发现了几十袋“泰式龙虾”已经过期，她就在百度外卖商家后台上新增了“泰式龙虾饭”优惠活动，大半袋过期的龙虾饭在几个小时内就陆续被卖出。剩余的小半袋，仍旧放进冷藏室，和它躺在一起的除了数包过期的西兰花外，还有过期的鱼香肉丝。事后，店员向店长汇报此事时，店长称龙虾只是口感变差，实际并没有过期。

    手抓配菜 

    剪刀拌饭

    上午10点刚过，接单器发出的声音不停回荡在初禾生态厨房内。一有订单，店员立即点击接单并打印，机器会打印出一张订单，再按照订单进行配菜。单子多了，忙起来的店员开始不管不顾。上一刻还用手套拿包装盒、剪刀等物品，下一刻配菜时，没戴手套的店员直接“上手”，用手将西兰花的配菜抓起放进餐盒，再将它们摆平。或是用手直接将鸡腿、鸡排放进餐盒。而店长不在店内时，店员们也不会穿戴工作衣、帽。

    剪刀是必不可少的多功能工具。订单来临，如果是套餐，店员直接从加热水槽中取出一袋成品菜，剪开袋子，把菜倒入餐盒，再用剪刀拌平。餐盒另一半，米饭装的不够平整，也直接用剪刀压平。而这把剪刀平时在厨房内是用来剪绳子、袋子等任何物品。7月18日上午，在做鱼香肉丝套餐时，一名女店员直接将剪刀插入鱼香肉丝和米饭中进行抹平。记者打包鸡排饭时，不小心将餐盒碰歪，这名女店员说需要将餐盒内的菜品米饭摆放整齐，她看了手边没有工具，便直接抓起桌台上的一支笔，插入米饭中抹匀。

    神秘餐厅隐身城中村

    2015年12月，西二旗店的“生态厨房”开张。该店负责“巩大夜宵”的李春国（化名）介绍，“17饭”等都是百度自己的网店，根本不存在真实商铺地址，食材是百度自己订，包装也是由“17饭”等相应的品牌负责人供货，这样挣了钱都是自己的。而“17饭”也是目前百度外卖平台16家线下实体店铺的主打品牌。7月22日，媒体刊发《17饭：用匠人精神打造盒饭》的文章，介绍“17饭”如何用心做好一份盒饭的文章，它专门做盒饭的中高端餐饮品牌。记者在四惠店暗访期间，店员们打趣道，“还17道工序，我们加热一下就行了，现在都变成是星级大厨了。”他们都表示不会让自己家人吃外卖。

    在北京城的多个人口稠密处，至少隐藏着16个百度外卖统一供货销售的神秘站点。它们近半没有标识，一些店铺挂着“生态厨房”的破旧招牌，隐身进城中村、KTV，甚至是垃圾站旁的破旧房屋。每当你下单，17饭、安小卤、巩大夜宵、有家下午茶、顶味源、良记小龙虾，多个包装精美的品牌外卖，会从这里出发，送到你手中。每个店铺，月销量动辄数千上万单。小白领蒋舟（化名）首先发现的是“17饭”的秘密。在百度外卖上，“17饭”总被排到所在区域的前几位。“你敢想么？这个品牌外卖竟是在城中村脏兮兮、没门脸的小房子里递出来的？”6月下旬，蒋舟说，当他看到这些外卖的装配环境后，“恶心吐了。”

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