前言：在4700多年前，中国人就懂得喝茶了，明代以前的烹茶办法。唐、宋人饮茶，都是要把绿茶研成细末，再经过三滚的烹茶过程后才饮用的，中国人一向不把茶叶当做专利品，也和中国的文化一样，随时都愿意介绍给外国人共同享受。

    日本篇：

    岛国茶道有模有样  

    还是在唐朝的时候，日本僧人最澄在浙江天台山留学，回国时不仅将天台宗带到日本，还将茶种带到了京都比睿山。后来的僧人荣西也在天台山研习佛法并修学茶艺，写成了著名的《吃茶养生记》，记录了南宋时期流行于江浙一带的制茶过程和点茶法，从而被誉为日本的“茶祖”。而之后的留学僧圆尔辩圆带回了径山茶的种子，种植在自己的故乡静冈县，茶风从此开始流传。

    日本嵯峨天皇特别喜欢饮茶，所谓“上有好者，下必有甚焉”。他的臣民也就对茶感到兴趣了，不过那时茶叶和茶具，都要向中国去买，价钱昂贵可想，所以一般平民还不能享受，只有皇帝和贵族才能饮茶。

    日本到了镰仓时代，由于寺院禅僧们的大力提倡，饮茶的风气大开，普及全国各地。他们采茶，最早是在5月，叶小而嫩。第二期在炎夏，第三期在秋凉，所采的茶，都远不如春天的头号茶。

    英国篇：

    拿礼服换茶的英国绅士

    除日本以外，最讲究喝茶的外国人，应该是英国人了。下午茶成为英国人牢不可破的习俗，文豪萧伯纳曾说：“破落的英国绅士，一旦他们卖掉了最后的礼服时，那钱往往是预备拿去喝下午茶用的。”英国人喝茶时，桌上会放一个附有三层托盘的光亮银架，上面有苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕、松饼、烤饼、蛋糕等。

    传统的英式下午茶还很讲究饮茶的形式，他们制作了很多独特的、精美的茶具。精致考究的茶具多用陶瓷做成，茶具上绘有英国植物与花卉的图案，十分美观。整套的茶具一般包括茶杯、茶壶、茶匙、茶刀、滤勺、广口瓶、饼干夹、放茶渣的碗、三层点心盘、砂糖壶、茶巾、保温棉罩、茶叶罐、热水壶、托盘。

    但是，现在的都市生活是忙碌而快节奏的，于是在英国的大都市里，各个宾馆在下午4:00备好下午茶，一般都是一杯简单的红茶加一些曲奇，或者是一杯美味的奶茶配一些简单的饼干。 

    英国人说他们喝茶为世界第一，每个英国人一年要喝9磅半的茶叶，这数量要52株茶树全年生产才够供应。3000万英国人一天平均各喝七杯茶，如果把英国人一年所喝的茶，倒下到一个湖里去，便能浮起30艘伊丽莎白邮船那么大的巨轮了。

    美国篇：

    喝茶算是一种进化

    美国人又和英国人不同，也许是在波士顿茶团那次事件之后，对抗了英国人，连茶也抵制了吧。他们是不大喝茶的，但任何饮食店有咖啡卖的就有茶卖，当然卖的都是牛奶加糖的红茶。有个在东方住得较久的美国人，却爱上了中国式的绿茶。他批评美国人喝茶的情形说：“用开水煮茶，加冰块使冷，掺白糖使甜，滴柠檬使酸。”

    美国是一个高速社会，一切都讲究快速和省事。他们如果在家里想要喝茶，也不会像中国人或英国人泡一壶或一杯茶来喝，而是取一包李甫顿茶公司的茶袋，把它泡在滚水里，再加牛奶和白糖来喝。这样既快速而又省事多了。那公司还出了一种罐装茶，自然连冲水加糖奶的麻烦都没有，更加省事，可与可口可乐等冷饮分庭抗礼，也算是一种进化吧。

    非洲篇：

    黑人朋友也喝茶？

    西北非洲的摩洛哥，几乎家家户户都放着一壶茶，以供随时饮用。摩洛哥人最爱喝的是中国绿茶。他们对于茶叶很有鉴赏力，只要把茶叶放近鼻孔一嗅，或放进口中咀嚼一下，便立刻能辨好坏，判断是中国绿茶或是日本绿茶。

    摩洛哥人虽然爱好喝茶，但在他们国内并不产茶，所饮用的茶叶都是进口，主要是从中国和日本输入，中国茶占三分之二。不过在摩洛哥独立后不久，1960年便移植了中国的绿茶，联合国的专家实地调查的结果，发现在摩洛哥国境内有适合种茶的土壤，于是中国便派遣更多的技术人员，去协助他们种植中国的绿茶。

    北非的利比亚人也是爱喝茶的，他们叫喝茶为“惬意”，工作之余坐下来喝一杯茶，确是一件惬意的事。他们不论达官贵人，或贩夫走卒，每天都要喝上四五次茶。富有的人家，还要加上点心，和茶一同享用，认为人生一乐。

    遇有客人来访，主人一定敬茶。当着客人的面烹调，烹好了倾入小茶杯内饮用，好像我国潮州人饮功夫茶一样，不可牛饮，要细尝品味。客人至多喝三小杯，喝到第四杯就失礼了。有些主人一面烹茶，一面自制点心飨客，天南地北，高谈阔论，一顿茶喝下来，总要两三小时才散。 

    ■李春雷  整理