涮羊肉是一道风靡大江南北的名菜，可恐怕很多人都不知道它的由来。

    这要从一个皇帝开始说起，他就是忽必烈。

    南宋末年，忽必烈率兵南下远征，为了提振士气，他下令厨师马上烧火烤肉。谁知，正当厨师准备烤羊时，敌人逼近，听说要烤羊，士兵们的馋虫都被勾了出来，根本没有心情打仗。忽必烈让厨子马上上羊肉。厨师们非常害怕，怕得罪了忽必烈而人头落地，因为古法烤肉要几个时辰，片刻之间怎么能上桌呢？

    该怎么办？这时，一个年轻厨师急中生智，把羊肉切成薄片放进锅里，等肉色稍一变白，就立刻捞到碗里，撒上细盐，送给忽必烈。

    忽必烈吃过后，连声说好，翻身上马杀退了敌人，获得一场大胜。庆功宴上，忽必烈为此菜赐名为“涮羊肉”。

    就这样，“涮羊肉”由此传到了现在。 

    ■丁玲