最近朋友圈疯传这么几条视频，对于喜欢吃虾的人来说，真是不寒而栗。视频里说，有人在菜市场里买了一袋虾回家，剥完虾后，竟然满手都是胶状物。这是些什么东西，吃了会对人体有害吗？

    视频

    买回冰鲜虾

    惊现“注胶虾”

    近日，广东普宁、潮汕、东莞等地不少市民爆料称买到“问题虾”。那些看上去很新鲜、很饱满的冰鲜虾，竟然是被注射有不明胶状物的“注胶虾”！

    从视频中可以清晰地看到，一名女士在剥虾的时候，发现每个虾头和虾的腹部竟然都藏着一团团的胶状物质，用手指轻轻一挤就滑出来了。这位女士一边剥虾，一边把这些胶状物贴在手背上，才剥了一盘虾的工夫，整个手背就全贴满了这些不明来历的胶状物，简直是触目惊心！

    无独有偶，另一名潮汕网友也传了一段类似的视频。视频中，这名男子从虾头中剥出了一颗水滴状的半透明胶状物，看起来很像小果冻，富有弹性，用手还很难捏破。

    究竟虾壳里藏的这些胶状物，是什么东西呢？是虾体内的天然产物还是人为添加物呢？ 

    调查

    注胶

    可增重20%到30%

    记者来到了其中一名网民买虾的地方，广东普宁占陇市场。有水产档主看过视频后告诉记者，这些就是传说中的注胶虾，是不法商贩人为地将明胶注射进虾体内。这不仅能增加虾的重量，而且还可以避免冰鲜后的虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。

    从事水产生意近 20 年的苏老板告诉记者，据他了解，在占陇市场内，的确有个别摊档在公然出售注胶虾。一只虾经过注射处理后，重量可增加20%到30%。但这种注胶行为，也并非全都是摊档档主所为。据苏老板所说，有些档主去拿货的时候，虾就已经被注胶了。

    危害

    添加工业胶或可致癌

    食用注胶虾对人体是否有害？商贩们辩解说，由于注入的明胶是可食用的明胶，属于国家允许使用的食品添加剂，所以吃后对人体无害。至于到底有没有害，现在还没有权威部门给出一个准确的说法，不过各地对这种行为一直都是严厉打击的。

    相关专家介绍，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害；若是添加了工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。

    辨别

    分辨“注胶虾”

    有以下方法

    1.一般来说，虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体有下陷的现象。

    2.“注胶虾”的虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离，如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。

    3.市民购买时可将虾头掰下，剥开虾壳仔细观察，如果虾肉看上去透明鲜亮，无半透明物质则相对安全。

    ■来源于微信公众号钱江晚报  微信号 qianjiangwanbao 

    选购

    四招助你选购冰鲜虾

    一看，看外形

    新鲜的虾往往头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

    二察，察色泽

    新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），而不新鲜的虾，通常皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

    三观，观肉质

    新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

    四闻，闻气味

    新鲜虾气味正常，无异味。此外，如购买冻虾仁，最好挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的，那些看上去个大、色红的最好别挑。