说到健康的生活方式,“限盐”似乎已经是个老生常谈的话题了。做菜应该清淡、吃盐太多不好,道理大家都懂。不过,中国人“吃盐太多”的问题离完全解决还有相当一段距离。最新统计数据显示,在中国,人们日常的盐摄入量依然普遍超标。
盐摄入量人均9.1克每天,远超推荐量5克每天
2月16日,国家食品安全风险评估中心的吴永宁博士和他的同事们在《美国医学会期刊》(JAMA)上发表了中国人盐摄入量的最新评估数据。
结果显示,在20个调查的省中,平均一个“标准人”一天的盐摄入量为9.1克,实验室检测得出的钠摄入量是5.4克。这个数字远超目前的推荐限量(盐摄入量5克/天,钠摄入量2克/天)。和2000年的数字相比,中国人的食盐摄入量下降了22.2%。不过如果以实验室检测的钠摄入总量为准,降低的趋势就变得不明显了,一些地区的盐摄入量反而还出现了上升。由此看来,人们控制食盐添加的意识确实有所增强,但如果只是盯着食盐看,就容易低估总体的钠盐摄入量,现在还需要更多措施对总体的钠摄入量进行控制。
这一研究更新了中国人膳食中盐摄入量的数据。随着时间推移,国人的饮食确实出现了一些变化,不过“吃盐太多”的问题依然需要更多努力来解决。健康的饮食对预防和控制疾病很有帮助,世界卫生组织提出的非传染性疾病相关目标,其中就包括将食盐/钠摄入量减少30%以降低罹患高血压的风险。在直接添加的食盐之外,其他调味品和加工食品中隐藏的盐分也需要警惕。
吃盐过量害处多
●高盐饮食会升高血压。一般人群中约三成、高血压患者中约六成的人对盐很“敏感”,即食用高盐后平均动脉压会随之显著升高,更易引发或加重病情。
●吃盐多还能使血浆胆固醇升高,导致动脉粥样硬化。
●高浓度食盐可破坏胃黏膜,诱发胃癌。
●多吃盐的人易患感冒,因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性,抑制其抗病能力;增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。
●多吃盐易患骨质疏松症。长期吃太咸的东西,还会影响骨骼生长。
●长期摄盐过多还会直接损伤全身各处的血管,引起血管硬化,导致心衰、脑梗、肾衰等病症。
试试以下限盐方法
●早餐喝牛奶或豆浆等,同时吃些面包或馒头类面食,完全不加盐。
●午餐或晚餐吃些甘薯,既可减少食盐摄入量,又能增加钾的摄入量。
●食物加工烹调时,尽量少加食盐,为了提味可少加些糖、醋或辣味。
●不吃或少吃咸菜和含盐量多的食品,如腌肉制品等。
●适当多吃豆类、蔬菜和水果等含钾多的食物。豆类、干豆类含钾量最多;谷类中的荞麦和小米的钾含量较高;蔬菜中可选芋头、竹笋、土豆、荸荠、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等;水果中可选大枣、山楂、香蕉、苹果等。此外,瘦肉、鱼类、奶类含钾量也较多。
盐吃多了
容易长皱纹
你知道吗?
法国有句俗语:美女生在山上,不生在海边。因为在海边的女性平时摄入的盐量较多,所以皮肤很容易长出皱纹,而山区的女性较少吃盐,皮肤往往光滑细腻。 法国国家医学院的专家对此解释说,食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中,它们在保持体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多,体内钠离子增加,就会导致面部细胞失水,从而造成皮肤老化,时间长了就会使皱纹增多。 医学专家们提醒大家,每天盐分摄入量不要超过6克。吃盐多了不仅会造成高血压,还会直接影响容貌。
常见特种食用盐种类及其功效
平时在生活中常见的食用盐以碘盐居多,但其实食用盐有许多种类。除原盐、精盐外,还有以精盐为基础添加各种微量元素或营养、风味物质的特种食盐。
【低钠盐】
低钠盐的钠、钾比例合理,能降低血中胆固醇,适于高血压和心血管疾病患者食用。
【加碘盐】
为防治碘缺乏症,在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾,是一种最有效、最经济的补碘方法。
【加硒盐】
加硒盐是在碘盐基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人,可以选择加硒盐。
【加锌盐】
用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成,可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力降低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。
【加钙盐】
加钙盐是在普通碘盐的基础上按比例加入钙的化合物制成,适用于各种需要补钙的人群,可以预防骨质疏松、动脉硬化,调节其他矿物质的平衡以及酶活化等。
【雪花盐】
以优质海盐为原料,采用目前国际上最先进的特殊工艺加工而成.盐质天然纯净,疏松速溶,色泽洁白,含有多种人体必需的矿物质和营养素,是普通碘盐中最高档次的品种。■来源于微信公众号 果壳网