你还在惊叹电视里古人豪饮的姿态吗？你以为“加浆”是个多么高大上的东西？低度酒真的对健康有益吗？如果你还这样以为，那你就out啦！

    本期小编带你开撕低度酒，让你了解那些忽悠了我们几十年的低度酒真相。

    1

    发酵酒的历史渊源

    1253年前，有一位叫李白的“公知”，从这位大咖的朋友圈看，他每天应该都是醉生梦死滴：

    “穷愁千万端，美酒三百杯”；

    “烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”； 

    “百年三万六千日，一日须倾三百杯”……

    像李白这样炫酒量“三百杯”的，全国也找不出第二个，就连诗圣杜甫也甘拜下风忍不住点评：“李白斗酒诗百篇。”

    那么问题来了，李白真能喝这么多吗？

    据《汉书》记载，当时的人“能饮酒一石”，按现在的计量方法，是40斤。这太惊悚！因此，有学者推测，汉代的酒度应该在6度。

    到了唐代，饮酒以“斗”计算，此时的酒度数仍然是6度左右。

    宋朝人喝酒以“升”计算，这时酒的度数有了提高，大约10度。

    想想，6度的酒，一整天喝上个三四十瓶，也不是不可能的。

    不过，这种酒通常是将粮食发酵后过滤过滤（其实就是米酒），度数自然不会高，所以古代人大口大碗喝酒也就不足为奇了。

    2

    划时代的蒸馏白酒

    ——高度酒诞生了

    元代时期，终于有了高度白酒。

    李时珍在《本草纲目》中写道：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。

    可别小看了这句话，它直接为如今的蒸馏酒找到了鼻祖！以前发酵的酒度数通常都在10度以下，经过这么一蒸馏，酒度直线上升，最高可达到40多度！

    从元代起，中国酒的度数一路飙升，一发不可收拾。

    3

    民国到新中国成立初期

    ——高度、高度还是高度

    王文广撰写的《专卖事业教材上》上有这样一句话：“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为60度，不得减低度数，违者与私酒论。”

    这本书的规定沿用的是民国时候的规矩，可见中国老传统皆认为高度的酒才是好酒，降低度数那可是犯法的行为。

    4

    低度酒来了

    ——揭秘“加浆”真相

    上世纪七十年代中期，国家提出发展低度白酒。

    那么问题来了，低度白酒怎么生产？传统白酒蒸馏出来的酒大都在60度左右（最高的可达70多度）。这要把酒变成30度、40度可怎么整？

    专家们发挥奇思妙想，终于想到奇招：加浆。

    什么是加浆呢？说白了，就是往白酒里加水。为了听起来专业一点、高格调一些，所以改叫“加浆”。

    所以，低度白酒无论怎么生产，加水是必然的环节。不过，如果直接往原酒中慢慢加水，会发现酒会变得很浑浊，不过这些问题难不倒“砖家”，很快通过一些技术手段得到解决。

    可是问题又来了，酒加过水后，又通过各种吸附剂、冷冻法、活性炭吸附法或树脂吸附法来净化，酒的味道变淡了，怎么办？

    很简单，为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂会往酒中添加高级调味酒（宝贝级别，很贵的）；没有良心的酒厂就直接添加香精香料。

    最后知道真相的我，眼泪掉下来。

    连线

    总结

    还有多少不知道的

    低度酒假象

    ★那些38.8度、41.2度的迷人小数点

    那些小数点后面的数字，都是骗人的，有谁又能够品尝出这0.8度的差别。

    ★低度酒是纯粮造

    亲，食用酒精也是粮食制成的，所以，千万不要相信“纯粮”两个字了。真正的好酒，是传统工艺、纯粮原料酿制的，也就是经过粮食蒸煮、糊化、摊晾、加曲、入窖发酵、出窖蒸酒才辛苦得来的。否则一瓶好酒，动辄成百上千的价格是怎么来的？那都是每个地方特有的温度、湿度、环境、粮食、微生物以及时间的沉淀。这也是老酒为什么昂贵的根本原因——时间无价。

    ★喝低度酒有益健康

    想问各位：喝一斤含有香精香料的低度酒和喝半斤传统工艺的高度白酒，哪一个对身体有益？

    那些说喝低度酒有利于身体健康的，只想悄悄对你说：“如果想要有利于健康，建议大家不要喝酒，宴请时都改喝营养液吧。”

    俗话说酒是陈的香，但对于低度白酒来说，存放时间过长反而不是很好。一些香精香料勾兑而成的低度白酒在存放一段时间后更会水解而口味变淡无味。所以，如果要存酒以备日后饮用的话，建议不要购买低度白酒。

    来源：陈香老酒