“保质期不同的牛奶营养价值有区别吗？保质期长的牛奶添加防腐剂是真的吗？国外只喝低温奶（巴氏奶）不喝常温奶是真的吗……”作为人类最完美的食物，牛奶能给人体提供多种营养元素，然而当前流传的一些疑问，极大影响了消费者的购买判断。针对这种现象，《妈妈宝宝》杂志特邀著名营养专家王旭峰，就以上三个有关“保质期、营养价值、生活方式先进性”等牛奶日常选择误区展开指导。

    误区一解读：常温牛奶保质期长靠“高温灭菌+无菌包装”，可保质6个月 

    就“保质期长的常温奶是否添加防腐剂”的疑问，专家指出，国家明令禁止牛奶中添加防腐剂，所以这是个假命题。虽然市面上牛奶品种多样，但目前主要分为两种——常温保存的牛奶和低温保存的牛奶。这两种牛奶因加工工艺不同，使得其保质期长短不同，保存条件也有区别。目前常温奶采用先进安全的杀菌技术和无菌包装技术，将生鲜乳用137-142℃高温消毒2~3秒，然后用无菌包材进行包装。这样不仅可以有效杀灭牛奶中的细菌，连芽孢（细菌特殊休眠体形式）也能杀灭，而且外部细菌不能进入，牛奶就可以在常温下安全保存6-9个月。相对来说，低温奶在我国主要指以72℃~85℃超巴氏杀菌的奶，这种方式会保留部分细菌及芽孢，在4℃下冷藏保存，保质期一般在2~7天。

    如果一定要在不同保质期的牛奶中做一个选择，那么常温奶因无需冷链运输和冷藏保存，其安全性更高，更为适合居家日常及外出携带饮用。

    误区二解读：常温奶和巴氏奶营养健康功效无差异

    提到“保质期不同的牛奶，营养价值是否有区别”的问题，专家明确指出“没有区别。”常温奶和巴氏奶之所以保质期有长有短，是灭菌温度不同，那么温度不同营养损失的程度是否有区别呢？同巴氏奶一样，两种牛奶经消毒后，都会损失一些怕热的维生素。但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，如果要补充维生素，倒不如直接吃蔬菜和水果来得快来得好。所以说，牛奶中所含维生素对饮用者的影响都微乎其微，而且不同生产工艺的牛奶——常温奶和低温奶的营养成分并无差别。

    对于喜欢比较的消费者，专家指出，从安全性上看，常温奶更易贮存；从便捷性上来看，常温奶便于携带；从营养上来看，两种牛奶并无差异。所以，无论饮用哪种牛奶，可完全根据个人喜好。

    误区三解读：国际上多数国家都是常温奶和低温奶并存

    “国外只喝巴氏奶，是真的吗？”专家的答案是“假的”。专家指出，国际上多数的国家都是常温奶和巴氏奶两种液态奶并存的局面。比如法国常温奶的占比为95.5%，西班牙为95.7％，德国和意大利均接近60%。而在现阶段以巴氏奶为主的英国，政府也计划2020年使常温奶市场份额提升至90%。由此可见，大部分追求高品质生活的欧洲人都是常温奶的拥趸。另外，为何会有这样的传言，专家介绍，就像萝卜白菜各有所爱，各国选择常温奶还是巴氏奶，主要是根据自己国家的消费习惯、地理、气候、人口分布等多重因素决定的。